開餐飲店時，賣得最好的檸檬雞爪（用料最少！）
< span>⚬有些東西總覺得做的不如買的好吃。 然而，這兒有個餐飲店老闆公開的店裡最火的檸檬鳳爪方子，還比別的做法簡單美味，你要不要？
< span>⚬不愧是專業的，基本寫盡了失敗的可能。 怎麼做鳳爪才能口感脆爽且入味？ 料汁如何配比，酸香豐富柔和而不單調澀口？ 檸檬怎麼用才不發苦…… 解鎖這好吃不長肉的夏日絕配，啃個過癮。
廚友：tiffany00
"這個方子比較簡單好操作
味道也很不錯"
食譜作者@宇宙中的胖椒：
"去年辭職創業開了一家餐飲店，店裡賣得最好的除了手撕雞就是這道檸檬雞爪了，吃過的都說好吃！信我！店鋪因為疫情原因關門了，實在遺憾～～無私奉獻了自己研究了很久的雞爪配方比，不好吃回來砍我！！！"
" ??? 請一定要仔細閱讀食譜，可能出現的‘意外情况’我都總結出來了，看完可以避免各種失敗現象，這個食譜已經很簡單啦！"
< strong>（用料最少！） 本人開店的時候賣得最好的檸檬雞爪
< span style="font-size: 16px；"> 點擊圖片進小程式，收藏菜單更方便
< strong>用料
雞爪8到10只
檸檬1個
香菜適量
蒜整顆或半顆
小米椒隨喜，我放2個
醬油，醋*，糖比例5:9:3或4，建議3
芝麻油適量
料酒或薑適量去味
* 雞爪好不好吃，跟醋的關係很大！ 試過很多種醋，如果醋沒用對味道真的差很多！ 我用的"穗源陳醋"或者"奧升老陳醋"，在潮汕地區到處都有賣，別的地方就不清楚，其中一個奧升在網上能買到，實在買不到就將就別的醋試試看吧 ?
< strong> 做法
1. 雞爪剪掉指甲蓋，洗淨，開水加一點料酒或薑，煮8到10分鐘撈出，對半切 （為了入味！）
< strong>2.【醬汁】醬油、醋、白糖比例5:9:3，比例按照容器來計算的，不管你用什麼容器。 使醬汁的量多到足够淹沒過雞爪，太省醬汁是出不來這個味道的；
加入芝麻油、香菜、小米辣、蒜末，攪拌至白糖溶化。
加入雞爪醃制5小時以上，一般我放過夜。
3.泡過夜的雞爪，切開半個或者一個檸檬 ? 擠汁凉拌均勻，即可食用！
☝️☝️☝️ 敲黑板！ 檸檬不是一起泡的！ 因為檸檬皮會發苦！ 等吃雞爪的時候一起擠進去就可以了，味道更清新咯，也不會發苦～ 這是泡過夜以後的顏色，真的很入味……聚餐的時候真的全部都吃光～～～ 真的很好吃5555 送外賣的時候…自己都流口水了 ?? 想要吃起來更香就多放點蒜頭跟香油就好！
< strong> 小貼士
1. 整個過程不加一滴水，真的不會太鹹！
2. 甜度：怕太甜的朋友，醬油、醋、糖比例為換成5:9:2.5； 希望更甜的話，三者比例為5:11:4。
3.吃完雞爪後的剩餘醬汁：不建議再泡新的一批雞爪，因為有了冰柜放置後產生的水分，醬汁會變淡，再次浸泡不管泡多久都無法入味（親身經歷！！）
剩餘醬汁可以做拍黃瓜（控幹黃瓜水分，不然醬汁會變淡）、凉拌金針菇、拌蝦 ? 也很好吃！ 大家可以試試噢！
4. 雞爪不入味原因：一可能是雞爪沒有徹底煮熟； 二是浸泡時間不够，最少5小時，達到我圖片上的深色才是浸泡完成的！ 三是醬汁不够淹沒全部雞爪！ （不要太省醬汁）四是因為雞爪太大、太肥，沒"分屍切塊"，或者雞爪太瘦太乾癟也很難入味。
5. 雞爪出膠原因：一是雞爪煮太久太爛，熟過頭了； 二是剛煮好就立刻倒入醬汁浸泡，解決方法：等雞爪冷卻，或過冷水快速冷卻，再加醬汁、冷藏。
6. 保存方法和時間：密封狀態下，放冰柜冷藏，2天之內吃完，儘量少接觸空氣以免產生更多細菌哈。
食譜作者：宇宙中的胖椒
用料簡約，配方不簡單
都是為了孩子：
我願稱之為自製檸檬雞爪天花板！
我自己之前也做過好幾次了，雖然好吃但有點怪怪的味道。 這個只要按照比例，絕了味道。 強烈推薦！
茵。：
闊以說是很好吃了！ 很清新~不够吃！
山楂雪球：
味道非常好，全家都很愛吃，感謝推薦秘方！
小曉小菇凉：
簡單，好吃。
愛吃飯的小呱子：
用的無骨雞爪，是一口下去的滿足感！
陳醋帶來的酸，直擊味蕾； 小米辣帶來的辣，蔓延口腔； 蒜香夾雜著香菜與散發出來的香油完美結合。
這是一份檸檬雞爪，也是初夏的一份體驗！
Cicada:
這真是寶藏食譜！
日常檸醋，另有乾坤
許多小魚遊來遊Zz:
終於知道為什麼每次都發苦，原來就是檸檬前後放的原因！
小囧憨：
感謝分享，一定很美味，檸檬 ? 一會兒放 ?
愛吃蛋糕的小考拉：
之前用的白醋，這次換了樓主推薦的醋，確實比之前好吃多了！
帶著愛進廚房：
特意買的作者說的那款醋，真的太好吃了！
買了三斤雞爪跟兒子一不小心吃了一半，兒子還沒吃够。 留一半明天再吃，兒子說吃完接著做。
Distance-67:
味道真棒，酸得很正宗。
油條兄弟：
我們這邊沒有推薦的醋，買了紫林的老陳醋和白醋，味道也不錯。
阿優優優優優：
配方很好吃，用紫林陳醋味道也非常不錯！ 下單了博主說的醋，準備下次再試試看！
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