讓小孩停不下來的蔥油餅（如果放學前你沒偷吃完）
⚬ 這是一個只有攪拌、炸2個操作步驟，誘惑到2萬多人的"二圖流（只有2張圖）"食譜。
< span>⚬食譜名為" ? 小屁孩們停不下來的炸蔥油餅 ?"， 但為孩子做餅的人們會不知不覺淪為邊吃邊炸的狀態……
"孩子還沒放學，擔心孩子回來都沒了 ?"
< span style="font-size: 16px；"> 廚友@貝貝老媽
食譜作者@我不要肉-:
" ? 哄小屁孩必備！
根本停不下來，又香又脆，
喝碗綠豆湯，吃個油餅，
絕！"
< strong> ? 小屁孩們停不下來的炸蔥油餅 ?
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< strong>用料
麵粉* 200克
鹽2克
酵母4克
小蘇打* 2克
糖提鮮用10克
十三香/五香粉3克
水180克
雞蛋1顆
蔥花/韭菜200克
油10克
< span style="font-size: 16px；">* 低、中、高筋、自發粉均可
* 可不用小蘇打，延長靜置時間
< strong> 做法
1. 【靜置】資料除了葱、油，其他全部混合攪勻成粥狀，常溫靜置約半小時，直到表面會看到小泡泡。< span style="font-size: 16px；"> 沒有小蘇打可以不加，靜置時間為1小時。 小蘇打和酵母的作用就是讓餅空心，吃起來不扎實，外殼脆。 所以大家一定要靜置夠時間。
* 還可以攪拌好放冰柜，第二天早上做。
2.靜置後加入切碎的葱和油，攪勻。 鍋裏倒入油並用大火燒熱，再轉最小火炸。
* 也可以煎。
3.【下鍋整形】第一個方法，用勺子撈一勺餅糊，油鍋熱後，低一些倒下去。 等定型後移動它、翻面就好啦！
第二個方法，拿一個大點的鐵勺子 （像是炸海蠣餅的勺子，老式黑鐵勺），放油鍋熱一熱後拿出，把麵糊倒在鐵勺裏，連勺一起入油鍋，過一會勺裏的餅會飄起來～也會有個形狀。
< span style="font-size: 16px；"> ↑廚友@貝貝老媽
< span style="font-size: 16px；"> ↑廚友@Amy2236
< strong>4. 慢慢炸，炸金黃。 如果炸出來的油餅不挺，炸的時候要多翻動下！
麵糊整體是稠偏稀的狀態，這樣吃起來就會是外酥裏軟～
< strong> 廚友問答
Q:請教，這餅是鹹的還是甜的，不放糖影響酵母發酵嗎，不愛吃甜。
A:吃起來是鹹的，放點糖就是比較提味～比較香。
Q:在鍋裏炸出來外殼是脆的，但稍過一會外殼就軟了，是什麼原因，求指教。
A:這是正常的，如果要脆的話，小火炸透後，大火再過一遍就好了。
食譜作者：我不要肉-
回憶中的美味
永恒的雪28:
改成鹹味，太香。 是以為的味道，國中在外面的小賣部吃過。
手機0272_ ow6s:
是我國中食堂的味道！
meisong:
愛琴海岸：
家裡麵粉不好消耗，看了這個蔥油餅，方子真不錯，味道好極了。
毛魚魚：
很好吃，做了好多次啦。
凡人小佩：
交工作，還不錯，可以有！
小蜜蜂_ cy6e:
特意買的工具。
從給孩子做，到邊吃邊炸
可愛的親親寶貝：
味道很好，炸不過來，小屁孩在一旁吵著吃。
Lilian愛吃蛋撻：
沒有小蘇打，小泡泡有點小。
但又有什麼關係呢？ 孩子一下子風捲殘雲般的光碟了。
貝貝老媽：
孩子還沒放學，擔心孩子回來都沒了 ? 自己根本都停不下來！ 外酥裏嫩真好吃！
圈兒Mami:
何處心安是吾鄉：
好吃，邊吃邊炸哈哈哈！
點番茄：
晚上炸的。