原創 立秋後，我喜歡的5道快手早餐，10分鐘就搞定，營養豐富有滋味
立秋後，我喜歡的5道快手早餐，10分鐘就搞定，營養豐富有滋味。一天之計在於晨，早餐的重要性，越來越被大家所熟知。對於上班族來說，早餐的時間是十分珍貴的，工作繁忙還想多睡會兒，還要在家解决一頓營養的早餐，說著都有點兒上頭。
早上絕對是寶媽忙碌的時間，無論有多辛苦，為了孩子，早起30分鐘，做一餐營養豐富，對胃口的早餐，看著孩子吃的開心，這心裡還是幸福的。
立秋後，天氣早晚漸凉，隔三差五下場雨，這濕氣還挺大的。這段時間的我家的早餐都以熱食為主，今天總結了5道快手早餐米線，10分鐘就搞定，營養好吃有滋味，早上吃1碗暖，這腸胃舒服，神清氣爽倍兒精神！
煮米粉時加了些肉片和青菜，早餐來一碗，微辣開胃，有菜有肉，營養更豐富。
【資料】幹米粉1把，油菜1棵，猪瘦肉100克，蘿蔔乾1包，剁辣椒1包，油炸花生米1包，猪油醬料汁1包，香葱1棵，澱粉少許
【製作】
1.材料準備好：幹米粉，油菜，香葱，猪瘦肉，蘿蔔乾，剁辣椒，油炸花生米，猪油醬料汁；資料不限於這些，可隨喜歡來調整；
2.幹米粉入凉水鍋中，大火煮開後轉小火；
3.香葱切末，肉片用少許澱粉抓捏上漿；
4.米粉小火煮5-10分鐘，柔軟爽滑；
5.將肉片一一夾入湯中，經過上漿的肉片口感嫩滑；
6.再將油菜入湯中焯燙變色；
7.將米粉、油菜、肉片撈入大碗中，喜歡湯粉的再舀幾勺熱湯；
8.依次將香葱末、蘿蔔乾、剁辣椒、猪油醬料入米粉中；攪拌均勻後撒油炸花生米，開吃。
高麗菜米粉，加了肉片和蔬菜、油炸腐竹，米粉口感順滑，有滋有味，早餐來一碗，味道噴噴香。
【資料】幹米粉2把，瘦肉片適量，高麗菜1塊，香葱1棵，油少許，醬油少許，生抽適量，油炸腐竹片適量，油炸花生米適量，澱粉少許
【製作】
1. 2人份材料準備好：幹米粉，猪瘦肉，高麗菜，香葱，油炸腐竹和土豆料包；
2.幹米粉入凉水鍋中，大火煮開後轉小火，根據喜歡的口味煮5-8分鐘；
3.高麗菜切粗條，香葱切末；
4.瘦肉切薄片，用少許澱粉掛漿；
5.炒鍋中倒適量油，油溫3、4成熱時，將肉片入鍋中，用筷子快速劃散，變色後加入一半香葱末；
6.倒適量醬油和生抽，調色調味；關火，備用；
7.米粉完全煮軟煮透後，將高麗菜倒入鍋中，煮變色即可；撈入碗中，倒上肉片、油炸腐竹土豆；
這是一道素拌粉，口感有些微辣，配上百搭的調味包，這味道還挺香的，是道老少皆宜的快手早餐。
【資料】幹米粉1把，油菜1棵，猪油醬料1包，蘿蔔乾1包、剁辣椒1包、香葱末1包，油炸花生米1包
【製作】
1.材料準備好；我用的現成調料包，可根據喜好進行調整；
2.米粉入凉水鍋中，大火煮開後轉小火；
3.煮5-10分鐘，米粉柔軟爽滑不斷；
4.把油菜入湯中焯燙變色；
5.米粉和油菜撈入碗中，喜歡吃湯粉的再舀適量熱湯；依次將香葱末、剁辣椒、蘿蔔乾、猪油醬料入米粉中；
6.攪拌均勻後將油炸花生米倒入米粉中，開吃！
蕃茄雞蛋湯粉，酸溜溜的，不但營養豐富還開胃，早餐吃一大碗，神清氣爽。
【資料】幹米粉400克，大蕃茄3個，雞蛋2個，香葱2棵，油適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許
【製作】
1.幹米粉放在鍋裏，用足量的凉水浸泡變軟；
2.大蕃茄切小塊備用，用量隨自己的喜歡，我家喜歡吃酸溜的，所以多放些；
3.雞蛋入碗中，打散，香葱切末備用；
4.將泡軟的米粉煮熟後撈出，當時用就直接入蕃茄湯中，如果過會兒再用，用凉水過兩遍再使用，防止泡爛或者粘連；
5.煮米粉的同時，不粘炒鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味；
6.蕃茄倒入鍋中不停翻炒變軟，把番茄汁炒出，味道更酸一些；
7.加適量水燒開；
8.湯煮開後，將米粉入鍋中，大火煮開；
9.待湯微微沸時，將雞蛋液打散，筷子擋在碗邊，讓蛋液從筷子和碗的縫隙處流到鍋裏，轉圈淋入，蛋花均勻而且能飄起來，再將香葱末撒入鍋中，關火。
這道猪油拌粉，是現成的方便食物，煮好的米粉配上現成的調料包，多澆些熱湯，真的是又鮮又香，吃一碗特滿足。
【資料】幹米粉1把，蘿蔔乾1袋、剁辣椒1袋，猪油醬料1包，脫水香葱1包，油炸花生米1包
【製作】
1.材料準備好，這是現成的配料包，也可以自己調配：猪油1勺，生抽適量，醃蘿蔔乾，剁辣椒，油炸花生米，新鮮香葱末；
2.幹米粉入凉水鍋中，大火煮開，再轉小火；
3.根據喜歡的口感，水開後煮5-10分鐘，米粉潔白柔軟不斷；
4.猪油易凝固，所以舀兩勺米粉熱湯在小碗裏，將猪油拌粉包浸泡在湯中，一小會兒就呈液狀了；
5.米粉撈入大碗中，喜歡吃湯粉就將米粉熱湯舀幾勺；依次將脫水香葱末、剁辣椒、蘿蔔乾入米粉中；
6.再淋入猪油拌粉包；
7.拌勻後撒上油炸花生米。一碗噴香的猪油拌粉就做好啦！吃一碗，元氣滿滿！
"用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道"。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是"為愛下廚房"的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到"陪伴"才是世間最美好、最重要的。