道地的潮州人手把手教你煮潮式粿條湯 _美食料理

admin

2021-08-19 13:35:13

潮州的街頭巷尾都有賣粿條湯的小店，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。

粿條是潮汕的一種小吃，廣州人稱為"沙河粉"而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做"粿條"。粿條湯，主要用上湯熬制（豬骨湯或是牛骨湯）。

炎炎夏日讓我為大家推薦這碗清淡又爽口的粿條湯。

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用料

猪骨500克

肉丸按個人喜好放

牛肉100克

粿條1人份

生菜2片

魚露2勺

芹菜1根

蒜頭油1勺

香油1勺

胡椒粉1克

味精1克

做法

1. 猪骨頭熬煮湯底，放入肉丸煮沸。

2. 碗裏放入魚露2勺、味精1克、芹菜粒若干。

3. 將1勺煮沸上湯倒入碗裏。

4. 重新煮一鍋開水。

5. 沸水放入1人份的粿條（沒有粿條的話可用麵條、米線代替），煮2分鐘。生菜2片燙熟，保持青菜青翠的色澤。（忘記拍照了）

6. 過水後的粿條撈出倒入湯碗裏。

7. 100克牛肉放入沸騰的豬骨湯裏。

8. 牛肉在沸湯裏涮上10秒後撈起，吊一下湯，等水沸騰後再涮上10秒。

9. 最後放入芹菜粒、胡椒粉、蒜頭油、香油。