原創 山東煙臺有名的6種美食，每種都色香味俱全，看看你都吃過幾種？
油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：山東煙臺有名的6種美食，每種都色香味俱全，看看你都吃過幾種？
#煙臺#
1.清氽蠣子
清氽蠣子，是山東煙臺非常出名的一種美食。當地清氽蠣子的烹飪工藝非常考究，主要以新鮮牡蠣肉為原料，製作時，將蠣肉淘淨去渣，蠣湯澄清後倒入勺中燒沸，放時蠣肉一氽，再加蔥花，香菜末，香油及適量精鹽拌勻，即可食用。成菜後具有清、鮮、嫩等特點，一直都深受當地群眾和外地遊客青睞。
2.煙臺燜子
煙臺燜子，是山東煙臺地區特別出名的街頭美食。當地燜子的製作過程非常講究，主要以地瓜粉為原料，製作時先將地瓜粉加水拌勻，然後加熱打凍，將凍好的地瓜粉切成小塊，之後用鍋煎到顏色由白變透明最佳，上桌前淋上些許蝦油，芝麻醬和蒜汁等調料即可。當地人做燜子用料不同，做出來的顏色也各不一樣，但是無論哪種都非常好吃。據傳，一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風味。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫燜子了。
3.紅燒藕丸
紅燒藕丸，是煙臺地區非常有特色的一種美食。它的製作工藝非常簡單，主要以鮮藕為原料，製作時先將藕削皮、切節洗淨，再用刀切成茸放在碗內，同時在碗中加入雞蛋，精鹽，味精和麵粉拌勻成餡。然後炒鍋上火燒熱，下油用大火燒至油冒青烟。之後將藕餡擠成核桃大小的丸於，放入鍋內炸成金黃色時，撈出瀝油。最後倒去鍋中油後放入少許開水，倒入藕丸上火燒沸，再加醬油和白糖蓋上鍋蓋煮開即可。成菜後具有外香內脆，鮮美可口，清淡去火等特點，一直當地群眾宴請時必備菜肴。
4.海菜包子
海菜包子，是煙臺地區特有的一種美食。當地海菜包子的製作工藝也很有特色，主要以海菜和幹蝦皮為原料，製作時先把麵粉加酵母再加適量的溫水和成麵團於溫暖處發酵，猪肉切成小塊用麵醬醬起來。海菜洗淨扭幹水分切細，葱薑蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆，再放上所有的調料，攪成包子餡備用。然後把發好的面放在案上用力揉，揉至順滑細膩後擀成長餅切成小塊。之後拿起一塊擀成擀成橢圓形小餅，挑上餡料。最後包成蒸餃的形狀，再上鍋蒸熟即可。在當地海菜包子都是做早餐食用，口感鮮香無比，吃慣了肉包再吃這個，真是別有一番滋味。
5.紅燒大蝦
紅燒大蝦，是煙臺境內有名的一種名菜佳餚。當地紅燒大蝦的烹飪過程也很簡單，主要以新鮮對蝦為原料，製作時先將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸用清水洗淨，再把葱薑切成片備用。然後在炒鍋內放猪油，用旺火燒至八成熱時放入對蝦，炸至五成熟撈出。之後在炒鍋內留油下葱、薑炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火慢煮幾分鐘。最後取出大蝦，撈出葱、薑不用，整齊地擺入盤內，再將原汁澆在大蝦上即成。整道菜色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，一直是當地餐廳受眾最廣的菜品。
6.福山抻麵
福山抻麵，又稱拉麵和大拉麵，是山東煙臺福山區最常見的一種街頭美食。當地拉麵分實心面、空心面、龍鬚麵三種，不論哪一種製作是都非常考究。同時，吃面肯定少不了面鹵，當地面鹵也分三鮮，清湯，炸醬等十幾種風味。因為當地抻麵口感好，品種多，不僅讓抻麵在國內有名，甚至有海外朋友也專門過來品嘗，之後無不誇手稱讚。
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