原創立秋後，教你用黃瓜做鹹菜，這個醃制方法，黃瓜吃著脆爽還開胃 _美食料理

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2021-08-21 19:33:27

本期導讀：立秋後，教你用黃瓜做鹹菜，這個醃制方法，黃瓜吃著脆爽還開胃

秋後，蔬菜大量上市，價格比較便宜，很多人家都會醃制一些鹹菜，留著秋冬季吃。不同種類的鹹菜，用的原料也不一樣。大多是就地取材，用本地產的蔬菜來醃制一些鹹菜，用黃瓜醃制鹹菜是不錯的選擇，黃瓜清香可口，吃著脆嫩。

立秋後，教你用黃瓜做鹹菜，這個醃制方法，把黃瓜放在調好的醬汁裏，做成醬黃瓜鹹菜，具有獨特的風味，吃著口感脆嫩爽口，香甜鮮美，開胃下飯，配米飯，麵條，饅頭都不錯，黃瓜色澤褐綠、醬香濃郁。鹹淡適中，脆爽怡人，下麵分享下做法：

【醬黃瓜鹹菜】所需材料：黃瓜3斤、小米辣5-6個、油4-5湯匙、醬油1斤、大蒜1頭、薑3片、花椒20粒左右、八角2個、白糖半湯匙、香葉3-4片、

做法步驟：

1.把黃瓜洗淨，瀝淨水分，再把黃瓜表面的水分晾乾。

2.把黃瓜切成段，再把黃瓜段切成4瓣，切成黃瓜條。

3.把黃瓜放在盆內，撒入鹽，拌勻，醃制5-6小時，把黃瓜的水分醃出來，這樣醃出的黃瓜吃著脆爽。

4.準備好調料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

5.鍋內加入油燒熱，下入薑片，花椒，八角，香葉炸香，淋入醬油，把醬油燒開，關火，再加入白糖攪拌均勻，把湯汁晾凉。

6.把醃制好的黃瓜條，用手攥淨水分，把黃瓜條放在容器內，加入蒜片和小米辣，拌勻。

7.把晾凉的調料汁，淋在黃瓜條內，料汁最好能沒過黃瓜條，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰柜內冷藏保存，3-4小時後就可以吃了。

小貼士：醃制過程不要沾上生水，薑，蒜也都是晾乾後才切的。黃瓜一定要醃制到蔫，醃出來才脆爽。用海鮮醬油醃制也可以，吃著沒有那麼鹹。

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