原創 比蘿蔔幹還好吃的自製小菜，我家冰柜常備，每週做一次，很受歡迎
比蘿蔔乾還好吃的自製小菜，我家冰柜常備，每週做一次，很受歡迎
我家的開胃小菜首選它，吃一次就難忘，脆而不辣，佐粥配飯都好
初秋的熱，除了早晚溫度能低點，真的正與夏日無常。氣溫高，天氣還乾燥，有的朋友依然會延續著夏天的沒胃口。同時，因為秋燥，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，從而有口幹咽燥、咳嗽少痰等症狀，這些大家都要注意。
今天要與大家分享一道小菜。這個小菜可以說是韓式美食。我們市場上有個東北老太太偶爾在售，五元錢買一小袋，但是經常去晚了就買不到。還有就是在天熱買過幾次後，一次食用不完，在冰柜放上兩三天就變質了，特別可惜。後來我在網上買到了做這個菜的食材，就開始自己來操作，一次少做，做一次免家人吃上一個周即可。
這個菜，看著外觀紅彤彤的，但口感脆而不辣。因為裡面加了辣式辣椒醬。這個小菜是用桔梗做的，不認識桔梗的朋友以為它是白蘿蔔幹。其實桔梗還是一味中藥材呢，它能辛散苦瀉，開宣肺氣，祛痰利咽，對於咳嗽痰多，胸悶不暢，咽喉腫痛，失音等非常效果，在許多中成藥的成分中都可以看到它的身影。
在桔梗中含有桔梗皂甙、維他命A、棕櫚酸、亞麻酸等成分，還含有大量的維他命C，所以深受受韓國，朝鮮族家庭所青睞。它不僅出現在仙我們平時在韓料店裡也可以看到它的身影，而且價格不算便宜，今天我就與大家分享在家自製它的方法，特別的簡單，保證您一看就會！
所用食材：
桔梗100克韓式辣醬60克韓式辣椒粉20克醬油15克蒜5粒蘋果1/4個白醋40克芝麻油5克魚露5克葱1段
具體做法：
1先浸泡桔梗，因為我們買到的是桔梗幹。有的桔梗是整棵的，也是整棵泡就行，我是買是已經切好的幹了，要比較省事一些。浸泡之前要先清洗一下，去掉上面沾的浮塵。然後放在盆中浸泡四小時左右，具體得根據您用的桔梗的幹濕度以及桔梗的粗細程式，完全泡漲就可以了。
2較為粗壯的桔梗這時可以再把它順著紋路撕一下。
3泡好的桔梗要再次清洗，然後加1小勺鹽用力揉搓大約1分鐘，再次要清洗乾淨。然後再加1小勺鹽用力揉搓約1分鐘，再次沖洗，。反復揉搓2-3次，這樣就可以去掉大部分桔梗的苦味了。
4加入醬料，店家一般會配備調味一起賣，有時您買得多，還會贈上一袋，不過，每家店的風味不同，您可以按照我的這個配方韓式辣醬60克韓式辣椒粉20克醬油15克蒜5粒蘋果1/4個白醋40克芝麻油5克魚露5克葱1段來調配，蒜，蘋果，葱要提前用料理機打成泥，然後與其它調料混合起來即可。注意韓式辣椒粉不是我們日常所用的辣椒粉，它不辣。
5桔梗在加料之前要儘量的瀝掉表面的水，可以用紙巾或乾淨毛巾吸一下，然後與醬料拌勻即可，最入味的方法是戴上手套用力揉搓攪拌均勻。
6拌好的桔梗可以馬上就吃，吃不完的就把它裝在密封容器中，放冰柜冷藏室保存。每次取時用乾淨的筷子，保存1個周是沒有問題的。
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