原創 農村用它來掃地，夏天用來包餃子味道真好吃，喜歡也趕緊來試試
夏天，包餃子我家喜歡這個菜，野外隨便就可以采一把，味道清香特別的好吃，我經常隔三差五的采上一把，蒸或者凉拌，做餡都很棒。
在農村掃帚苗是田間一種常見的植物，看它的名字可以知道成熟之後的掃帚苗可以用來紮掃帚掃地。其實它的功能僅僅是可以掃地，它還具有很高的食療價值。在夏天常吃可以清熱解毒，祛濕利尿等。這個菜在這個季節還是很嫩的，採摘的時候只要尖尖就可以，做熟之後有一股清香的味道，特別好吃。今天就用它來和大家一起分享這款餃子餡的調法，包出的餃子清香宜人，比肉餡的都好吃。
所用資料：麵粉500克，掃帚苗適量，雞蛋4個，葱末，蝦皮，雞精，鹽適量，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：我們先來看看掃帚苗，它在北方田地裏有很多，隨意生長，我們採摘只要嫩尖比較鮮嫩。採摘回家稍微浸泡，然後用清水洗乾淨。
第二步：鍋裏燒開水，把掃帚苗放到鍋裏焯水，這個菜葉面比較粗糙，可以多焯一會，菜軟下來在撈出過凉，剁成碎末。
第三步：把多餘的水分用手擠乾淨，放到盆裏。
第四步：放小葱末，再把炒好的雞蛋碎放入，加上少許蝦皮，鹽，雞精調味，再加入花生油少許充分拌勻即成。
第五步：麵粉加入水提前和好麵團，靜置一會揉勻揉光，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，擀成薄一些的餃子皮。
第六步：拿一個餃子皮，包上餡料，餡料不要太多，因為焯過水的蔬菜不會再萎縮，也就是我們常說的很出餡，餡太多了反而不好吃。
第七步：兩手捏緊，大肚水餃就包好了，全部包好以後放到蓋簾上，準備燒水煮餃子。
第八步：大一些的鍋放水燒開，餃子煮上，用勺子輕輕推動，蓋上蓋子煮開，撒少許冷水再繼續煮，如此重複三次，餃子就熟透了，撈出開吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒。
峰兒話語：
1，野菜建議認清楚了再採摘，採摘的時候儘量在田間地頭的野地裏採摘，防止農藥的沾染。
2，掃帚菜是野菜的一種，夏天經常吃些很有好處，但是汆燙的時候要時間稍微長一些才好吃，因為它的葉片比較粗糙。
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