仔薑燒鴨（處暑就想吃它
每年夏季到來時，大量仔薑就上市了。
仔薑既可以作菜肴的配菜也可以醬醃做泡菜，既可生食也可做餡，比如仔薑炒肉絲、仔薑燒鴨…古人稱仔薑為"蔬中拂土"。
仔薑燒鴨味道鮮美，好吃又下飯！
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用料
鴨肉1000克
仔薑100克
老薑20克
葱段適量
小米辣適量
八角適量
香葉適量
冰糖適量
蒜瓣適量
花椒粒適量
鹽適量
醬油適量
生抽適量
料酒適量
蚝油或郫縣豆瓣醬適量
做法
1. 鴨肉剁成塊。大葱、蒜、老薑、子薑改刀。
2. 炒鍋加淨化水放入鴨肉一節葱和一片老薑，開火煮到水開逼出血沫。
2. 撈出瀝幹。
3. 將煸好的五花肉盛出備用。
4. 鍋中加少許油，放入焯過水的鴨肉煸炒至出油水。幹鴨肉表面泛黃，倒入適量醬油、生抽和料酒上色。
5. 煸到鴨肉表面微紅後上色。放入葱段、蒜瓣、冰糖小米辣、八角、香葉、花椒粒和蚝油或郫縣豆瓣醬。
6. 加入開水，淹沒肉的程度後蓋蓋燜制。
7. 燜制到鴨肉快爛的時候，放入子薑繼續燜10分鐘。
8. 湯汁收到濃稠即可關火，裝盤。
小貼士
1.喜歡淡甜口的就放蚝油，喜歡辣口的就放郫縣豆瓣2.川味自貢仔薑燒鴨除了加入郫縣豆瓣以外還會加入青紅椒環新增口感度
靜的時光9
廚友作品
一隻呆葉子
冬吃蘿蔔夏吃薑，燉了半只鴨子，怎麼這麼嫩呢哈哈，裡面的仔薑也好吃脆脆的，圖片顯示不出它的美味啊！要不大家都到我家嘗嘗～
逸雪6
專門為女朋友做的銷魂褲帶面? 加了洋芋一起燉
特別好吃
在我們家拍肉菜
要又快又准
因為你不知道
還有沒有機會拍第二張??
性感的毛毛蟲
由於家庭飲食習慣，以前並不怎麼吃鴨肉，對鴨肉的烹飪管道也只限於烤鴨。
今天嘗試了靜姐@靜的時光9的菜單，收到了洋芋和他同事們的好評。
唯一的遺憾是沒有買到仔薑，不過我放了好多片老薑
只有不斷地實踐和嘗試才能遇見更多美味
只停留在自己熟悉的區域就會與美食擦肩而過?
做飯這件事我是認真的?
有什麼讓你愛到發狂的家常菜？