原創吃點茄子好處多，但不要與一物同食，卻有很多人不清楚！ _營養健康

admin

2021-07-10 16:45:37

吃點茄子好處多，但不要與一物同食，卻有很多人不清楚！

茄子含多種維他命、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維他命p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。根據營養專家分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。

經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。而維他命p能增强人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維他命p協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。

茄子的搭配禁忌：茄子與螃蟹不能一起吃，因為蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。所以說雖然茄子好處多，但不要與這物同食。

注意：茄子裡面有一種叫茄堿的物質，對胃腸道有較强的刺激作用，對呼吸中樞也有抑制作用，特別是在未成熟的茄子和秋後的老茄子中含量較多，"所以不要吃未煮熟的茄子，茄堿不溶于水，在烹調時加點醋有助於破壞分解。新鮮茄子的茄堿含量一般在安全範圍，可適當食用。

大家愛吃茄子嗎？