原創 吃上1斤此物，相當2斤牛肉，4斤雞肉，越“土”越好，不吃虧了
admin
2021-07-10 16:45:26
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土鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。吃上1斤土鴨，相當2斤牛肉，4斤雞肉，越"土"越好，不吃虧了！鴨肉中所含B族維他命和維他命E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。《本草綱目》記載：鴨肉"主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。"
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或猪油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
但要注意怎麼辨別注水鴨：
一、拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到波波的聲音。
二、看：仔細觀察，如果發現皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色，表明注過水。
三、掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。
四、摸：注過水的鴨用手一摸，會感覺到表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨，摸起來很平滑。
土鴨子雖然很營養，但要注意不要被注水鴨騙了！