原創 吃“早茶”200元，而“早餐”僅20塊，同樣是早飯，區別在哪裡？
都說一日之計在於晨，吃早餐，已經成為了人們的生活習慣，就如"人有三六九等之分"一般，這早餐也能分出個高低貴賤。
？有人在路邊的攤位上，買套煎餅果子、喝碗豆腐腦加兩根油條，10分鐘吃飽，抹抹嘴繼續一天的忙碌——
這叫"小吃"
。
而有的則身處優雅安靜之地，沏上一壺茶水，食些精美的糕點，與朋友邊聊天邊享受，動輒3個小時出去了——
這叫"早茶"
。
可見雖同為早飯，但無論是從環境、質量、價位上，層次都相差甚多，
早茶是消遣，而早餐則是飽腹。
其實在早些年間，早茶的檔次還沒有這麼高
，不僅僅是粵港地區，在北京、天津、上海、揚州等地都有茶館和茶棚的存在。
這些茶館僅有方桌板凳，設施簡陋，
所接待的也都是腳夫、路人等做體力活的人群
，一大壺紅茶或者綠茶，吃些簡單的糕點，再高級的，也不過添加了些相聲小曲，博弈下棋等文娛活動。
在這數百年的文化改革中，隨著生活節奏的加速，導致這種"生活形式"全國性的沒落，唯有在廣東，香港兩個地區，"早茶"被保留下來並發揚光大，並"隱藏"到了酒樓之中，他們將其稱為"歎早茶"，"歎"在粵語中意為慢慢享受。
抛磚引玉的"茶"
"早茶"自然不只是茶，只不過是以茶為名，抛磚引玉，茶水已經退居二線，點心才是真正的主角。
這點心又可分6大類：
葷蒸
：鳳爪、排骨、牛腩等蒸制過後的肉食。
甜品
：水晶糕、蛋撻、豆沙酥等五穀糕點類食品。
小籠蒸
：燒麥、蝦餃、海鮮包等，更貼切一些可稱為"帶餡麵食"，大都為"死面"包制。
大籠蒸
：叉燒包、豆沙包、蓮蓉包、鮮肉包等，比小籠蒸體積略大些，大多數都是"發麵"做皮。
煎炸類
：煎餃、炸春捲、炸雲吞等，都是煎炸之食。
粥類
：滑雞粥、及第粥、生滾魚片粥、皮蛋瘦肉粥等各種特色粥品。
從種類繁雜的點心中不難看出，
食客之意不在"茶"，而是精緻美味的"茶點"
。
早茶為什麼只在粵港發揚
早茶如此受歡迎，除了其本身的優勢外，當地還得有一定的消費水準，吃一頓正兒八經的廣式早茶，最少在200元以上，而普通的早餐管飽也就20元，整整相差10倍之多。
而廣東、香港兩地屬貿易地區，經濟繁榮，經濟條件優越，自然就有能力消費得起"早茶"，說白了就是——
有錢
。
吃早茶的都是什麼人
其實
並不是每個廣東人都會吃早茶的
，不僅僅是價位難以接受，飲食節奏也不符合大部分上班族的生活，最多會在節假日等有空閒時吃。
不管是香港還是廣東，能去吃早茶的人可分3類：
退休老人、生意人和來自外地的客人
。
老人退休後閒暇時間多
，一壺茶，幾份點心，與街坊朋友聊天敘舊，一般是來得早，離得晚，一坐就是一上午，對他們來說這已經不是早飯了，而是純粹的是為了消遣。
生意人
也非常中意"早茶"，因為茶樓中安靜清幽，是個談生意，招待客戶，增進友誼的好去處。
再有一種，
就是外地來的客人
，廣式早茶聞名全國，既然來了，就必須得去茶樓，感受一下廣東的"茶文化"，也不枉此行。
小吃與早茶的差距
有的朋友說了，早茶再高檔，也無非是製作精良一些的"小點心"罷了，像廣東街頭賣的腸粉、蝦餃等小吃，
為什麼"混入"早茶中就能賣這麼貴
，檔次就變得高大上了？
其實除了上面所說的"
價位
"、"
環境
"外，還有"
服務
"，吃早茶時除了應付的菜品錢，還有
服務費
的存在，有的店是按人數收費，有的是按百分比消費來算的，大約都是在10%左右。
——輕肥說——
相信看到這裡您也能明白了，
"廣式早茶"賣的不僅僅是茶，還有"優雅的環境"與"高端的服務"
，如此種種，都是煎餅果子、豆腐腦、拉麵等街頭小吃所不能比擬的，價格方面的問題也就不難理解了。
一個東西受大家歡迎，自然有它的道理，所以對還在為"早茶"和"早餐"烦乱的小夥伴們說一句：
享受美食時，不要太在意價格，吃好喝好，對得起自己就好
！
本文由@輕肥食譜原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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