原創 同樣是腐乳，選白腐乳還是紅腐乳？別說沒告訴你，以後別買錯了
同樣是腐乳，選白腐乳還是紅腐乳？別說沒告訴你，以後別買錯了
一日三餐，我們除了會吃一些蔬菜和肉類以外，醬菜小吃也是必不可少的，尤其是搭配著喝粥吃麵條，特別的鹹香開胃。生活中常見的醬菜小吃有很多，今天呢，說一下很多人都愛吃的腐乳，不少人也叫它豆腐乳，價格便宜，口感細膩，味道鹹香，是一道久經不衰的美味佳餚。
腐乳的吃法很豐富，有的人買回來當做下飯小菜吃，還有的人把它拿來做菜，像腐乳空心菜，雖然賣相差了點，但是味道堪稱一絕，吃一次就上癮了。我們當地的腐乳是紅色的，所以我天真的以為紅色腐乳是全國統一的。
最近幾年，量販店裏多了一種白色的腐乳，當時我還以為這是腐乳中的新品種，但是在偶然機會下才知道，原來自古至今的腐乳是分3種的，一種是紅腐乳，一種是白腐乳，還有一種是青腐乳。白色腐乳並不是新品種，它也是歷史悠久、頗負盛名的，只不過我不知道而已。
我們先說一下青腐乳，這種腐乳還有一個名字，就叫臭豆腐，相信大家都不陌生吧，它聞著臭吃著香，口味特別的重，所以口碑呈現兩極化，愛吃的人愛不釋手，不愛吃的人避之不及。
除了青腐乳以外，白腐乳和紅腐乳都是腐乳，那麼我們在買的時候應該要怎麼選呢？下麵呢，就和大家說一點關於腐乳的小知識，感興趣的朋友可以看一下，別說沒告訴你，以後別買錯了。
白腐乳和紅腐乳的區別：
紅腐乳的表面呈現紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除了佐餐以外，適合大家拿來烹飪調味。這種紅腐乳從選材到成品特別的考究，經過30道工藝，最後裝壇加入白酒沁潤，數月後開壇食用，特別的傳統。
白腐乳的表面呈現白色，質地細化鬆軟，味道鮮美奇香，聚齊了形、色、香、味的特點，還具有增進食欲、促進消化的作用。同樣適合佐餐和烹調，不過這種白腐乳是桂林的傳統特產，還被稱為"桂林三寶"之一。
看到這裡，相信大家也清楚了，白腐乳和紅腐乳的區別就在於顏色以及口味和口感上面，至於大家要買哪一種，還是要根據自身情况來選擇的。不管是白腐乳還是紅腐乳，我們買回來都是可以放心吃的，因為它們都屬於豆製品，雖然風味獨特，但是營養價值是很高的，尤其是腐乳在經過了黴菌的發酵以後，它更能促進蛋白質的消化和吸收了。