原創 蒸螃蟹時，上鍋直接蒸是不對的，牢記這2點，蟹黃不外流不掉腿
蒸螃蟹時，上鍋直接蒸是不對的，牢記這2點，蟹黃不外流不掉腿
每年的8、9月份正是吃螃蟹的好時候，此時的螃蟹最為肥美，蟹黃多油滿，錯過最為可惜，還要等來年。我家兒子就很喜歡吃螃蟹，8月中旬的時候買了一次，那個時候的螃蟹貴點，當時有點捨不得，就買了幾只。孩子前兩天又吆喝想吃了，今天又去買了點，不過這次買的多，花了將近200塊呢，不能光讓孩子吃，我和老公也得解解饞嘗嘗鮮。
螃蟹的吃法有很多，但是在我看來，最營養最鮮美的吃法就是清蒸了，雖然做法簡單，但是最大程度地保留了蟹肉的營養和美味。蒸螃蟹簡單，但是很多人都是做不好的，不知道大家遇到過這些情况嗎？自己在家蒸的螃蟹哪都好，就是蟹腿全掉了，蟹黃也流出來了，看著不好看，還營養食欲。
其實我心裡一直有個疑問，為什麼飯店裏的蒸螃蟹不掉腿，蟹黃也不外流呢？思來想去，螃蟹都是一樣的，出現這些問題，那一定就是我們的做法做錯了，甚至還忽略了一些重要的小技巧，才導致蒸出來的螃蟹不完整，蟹黃也浪費了。
今天呢，就和大家分享幾個蒸螃蟹需要掌握的小技巧，感興趣的朋友可以看一下，學會以後給家人露一手，再也不怕被老公和孩子吐槽了。這個蒸螃蟹的方法是一個老漁民教給我的，沿海地區居民蒸螃蟹都在用。
【蒸螃蟹的正確做法】
1、把買回來的螃蟹放入清水中用小刷子刷洗乾淨，如果螃蟹是用橡皮筋捆綁的，記得把橡皮筋給剪斷，草繩可以不用管。
2、把螃蟹擺入蒸籠內，記得把螃蟹的腹部朝上，這樣可以避免蟹黃外流。
3、鍋內一定要添冷水，然後擺上蒸籠，蓋上蓋子，大火煮開，繼續蒸15-20分鐘，螃蟹就能取出食用了。
蒸螃蟹需要掌握的2個小技巧：
1、螃蟹上鍋蒸的時候，一定要反放，也就是讓螃蟹的腹部朝上，這樣可以防止蟹黃外流。
2、蒸螃蟹的時候一定要冷水上鍋蒸，這樣螃蟹才能均勻受熱，蟹肉才會鮮美好吃。
另外，捆綁螃蟹的橡皮筋一定要剪斷扔掉，因為橡皮筋在加熱的過程中，膠味會溶於螃蟹內，影響螃蟹的鮮美，還不健康。至於螃蟹要蒸多久的時間，是不能低於15分鐘的，因為15分鐘才能把螃蟹體內的細菌給殺掉，如果螃蟹很大，時間也要延長。