原創 炒豆角不入味還發黑？問過做廚師的姑父才知道，原來是少了這一步
炒豆角不入味還發黑？問過做廚師的姑父才知道，原來是少了這一步
自從進入秋天以後，夏季的時令蔬菜逐漸下市了，數量減少，價格也上漲了，以前菜市場裏豆角賣1塊錢一斤，現在2塊5毛錢一斤，無奈孩子愛吃，所以還是買了一把。愛吃豆角的朋友要抓緊了，隨著秋天的氣息越來越濃郁，豆角也沒有幾天可以吃了，別錯過了。
豆角也叫豇豆或者長豆角，它的吃法有許多，不過最家常最經典的應該就是炒豆角了，清炒豆角、豆角炒肉，雖然簡單，但是美味下飯又解饞。
炒豆角做法簡單，可是依然有很多朋友是做不好的，炒出來的豆角不入味還發黑，不好看更不好吃，照我兒子的話就是：簡直浪費大好的食材。其實以前我也不太會炒豆角，後來去姑父家吃飯，姑父在飯店幹了一輩子的大廚，他告訴我，其實很多人在炒豆角的時候少做了一步，所以才導致豆角不入味不好吃。
今天呢，就把炒豆角正確的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以看一下，你是不是少做了一步？
【家常炒豆角的做法】
所需食材：豆角、葱、薑、幹辣椒、猪肉、生抽、食鹽、清水、食用油
步驟一：豆角去掉兩端，放入清水中洗乾淨，控水後切成小段。
步驟二：葱剝皮洗乾淨切碎，薑去皮洗乾淨切成細絲，幹辣椒切小段，猪肉切條。
步驟三：鍋內添冷水，滴入食用油燒開，倒入豆角焯水，等到豆角七八成熟，撈出控水備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熱後放入葱碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入猪肉炒勻。
步驟五：一直等到猪肉變色，倒入適量生抽炒勻上色，繼續倒入豆角翻炒均勻。
步驟六：然後撒入適量食鹽，炒勻入味後，豆角徹底變熟，即可盛出裝盤食用。
烹飪小技巧：
炒豆角的時候，直接下油鍋炒是不對的，我們得多做一步，豆角才不會發黑，入味又好吃。這一步就是給豆角焯水，不過需要大家注意的是，焯水的時候別忘了加食用油，因為食用油可以包裹住豆角，保證豆角維持翠綠不變色。