原創燉魚時加料酒是不對的，飯店大廚教我絕招，魚肉鮮嫩一點也不腥氣 _營養健康

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2021-08-25 00:49:19

燉魚時加料酒是不對的，飯店大廚教我絕招，魚肉鮮嫩一點也不腥氣

在我們這有著貼秋膘的習俗，現在外面一天比一天凉快了，貼秋膘也要提上日程了，只有為身體補充了足够的營養和熱量，我們才能安安穩穩度過秋冬季節。

生活中常見營養的食物無非就是肉，雞鴨魚、猪肉、牛羊肉等等，聽同事說牛羊肉和猪肉的價格依然很貴，所以我就直奔魚肉去了，比雞肉鮮美好吃，並且價格非常的便宜，四五塊錢一斤，人人都捨得買，怎麼吃都不心疼。

魚的吃法有很多，我們家最喜歡的做法就是燉了，湯湯水水，清爽鮮美不油膩，魚肉的口感也特別的好，家裡的老人孩子都喜歡。不管啥做法，魚肉好不好吃的關鍵就在於去除腥味上，腥味沒有了，魚肉魚湯都鮮美好喝，腥味去不掉，魚肉怎麼做都不好吃。

說到去除魚腥味，大多數的人都是選擇用料酒的，結果料酒用的不少，做出來的魚依然沒有飯店裏的好吃，那麼這是怎麼一回事呢？自己的姑父就是飯店的大廚，前一段時間聚餐的時候順便請教了一番。

大廚姑父就告訴我，燉魚時加料酒是不對的，它才是魚腥味的死對頭，燉魚時倒一杯，魚肉鮮嫩一點也不腥氣。

這個它就是白酒，白酒比啤酒更濃香，它的主要作用就是去除腥味，並且還能起到給魚肉提鮮的作用，飯店大廚燉魚的時候都是用的白酒，這也是他們做魚好吃的小訣竅，感興趣的朋友可以跟著學一下。

另外，大家在收拾魚的時候，記得把魚牙、肚子裏黑色的膜以及魚頭下麵裡面的白筋給去掉，因為這3樣東西的腥味是很重的，不去掉的話，這幾個部位吃起來是很不好吃的。所以我們一定要去掉，只有把它們全都去掉，腥味就幾乎全沒了。