原創 秋天這菜不怕過期，買30斤囤起來，冬天拿出來，怎麼做都好吃
秋天這菜不怕過期，買30斤囤起來，冬天拿出來，怎麼做都好吃
進入9月份以後，秋天的氣息越來越濃郁了，尤其是早晚溫差大，出門都需要穿個外套保暖了。在我們北方，一年四季都有著明顯的特點和變化，可能去菜市場或者量販店買菜感覺不出來，但是家裡的菜園子卻再明顯不過了。
豆角、絲瓜、辣椒這些夏季的時令蔬菜基本都不怎麼結果了，剛種的蘿蔔長出了嫩芽，倒是秋茄子正旺盛呢，三天兩頭就能摘幾個茄子下來。由於茄子在此時大量上市，所以菜市場裏茄子的價格也比較便宜，一塊錢一斤，要是遇到賣自家菜的大爺或者欧巴桑，幾毛錢就能買到一斤。
茄子鮮美軟糯，營養豐富，愛吃的朋友可以趁著便宜多買點，我們家就挺喜歡吃茄子的，所以趁著還沒下霜，茄子也鮮嫩好吃，所以一次性買了30斤囤起來，不怕過期不怕壞，等到冬天拿出來，怎麼做都好吃，尤其是拿來燉肉，又香又省事，比鮮茄子好吃多了。
這裡的囤起來，就是把新鮮的茄子風乾曬成茄子幹，這樣容易保存，並且曬乾的茄子，口感和味道都別具一番風味，更受歡迎。可能南方的朋友沒見過沒吃過，可是在我們北方，秋天的這段時間，家家戶戶都會曬一些蔬菜幹，不僅是因為好吃，這還是一種傳統，並且北方冬天蔬菜的價格比較貴，所以才能省不少錢呢。
下麵呢，就把我們這裡曬茄子幹的傳統做法分享給大家，感興趣的朋友可以看一下跟著一起做。
【曬茄子幹的傳統做法】
把買回來的茄子放入清水中洗乾淨，不管是長茄子還是圓茄子，分別把它們斬成塊，然後擺入蒸籠內。鍋內添冷水，把蒸籠放在鍋上面，大火煮開，繼續蒸15-20分鐘，等到茄子變熟，即可把茄子取出控水晾凉。如果大家不知道茄子怎麼叫蒸熟了，可以用筷子插一下，輕鬆插透，就說明茄子蒸熟了。
如果茄子塊有點大或者有點厚的話，在晾凉以後，可以繼續把茄子切片或者條，然後把茄子擺在平攤的檯子或者架子上面，放在太陽下暴曬就可以了，知道茄子內沒有水分，變成酥脆的茄子幹，就可以把茄子幹放入塑胶袋或者密封袋裏保存了，記得放在乾燥通風的地方，這樣來年茄子幹也不會過期了。