原創炒猪肉時，最忌直接下油鍋，看看正確做法，猪肉香嫩入味還不粘鍋 _營養健康

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2021-08-25 00:53:39

炒猪肉時，最忌直接下油鍋，看看正確做法，猪肉香嫩入味還不粘鍋

入秋以後，天氣一天比一天凉快了，中午的時候下了一陣雨，結果現在外面的溫度特別低，穿著外套都凉，所以在這裡提醒大家，早晚溫差大，一定要及時添衣，注意保暖，這樣才能安安穩穩度過秋冬。

天凉了，菜園子裏的辣椒也快枯萎了，趁著上面還有幾個新鮮的辣椒，索性全摘下來了，中午做了一盤辣椒炒猪肉，這可是一道經典的下飯菜，愛吃的人不在少數。我就是無辣不歡的，一共炒了2盤，我自己就消滅了一盤，連吃了3碗飯，特別的解饞過癮。

辣椒炒肉這道菜的做法並不難，可是很多朋友都是做不好的，尤其是在炒猪肉的時候，猪肉又老又柴還粘鍋，吃起來一點沒有飯店裏的好吃。為了做好這道菜，我特意去請教了一比特大廚老師傅，老師傅就告訴我，炒猪肉的時候，最忌直接下油鍋，這才是正確的做法，猪肉香嫩入味還不粘鍋，感興趣的朋友可以根據菜單咱們一起做。

【辣椒炒肉】

所需食材：辣椒、猪肉、葱、薑、生抽、蛋清、啤酒、胡椒粉、食鹽、食用油、清水

步驟一：辣椒洗乾淨切塊，葱剝皮洗乾淨切碎，薑去皮洗乾淨切成細絲。

步驟二：猪肉切成片放在碗中，放入蛋清，倒入適量生抽、啤酒、胡椒粉，抓勻醃制一會。

步驟三：起鍋熱油，油熱後倒入醃好的猪肉，一直炒到猪肉變色，關火盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟後放入葱碎、薑絲煸炒出香味，然後倒入辣椒翻炒均勻。

步驟五：一直炒到辣椒斷生，繼續倒入猪肉炒勻，撒入適量食鹽，等到辣椒變熟，即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、猪肉不要直接下鍋炒，記得多做醃制這一步，加入蛋清可以讓猪肉更加滑嫩，加入啤酒可以減輕猪肉的血腥味。

2、另外在炒猪肉的時候要注意，一定要多放一點食用油，這樣猪肉才不會粘鍋。