原創 皮蛋豆腐，很多人第一步就做錯了！難怪不好吃，大廚：這樣做才對
皮蛋豆腐，很多人第一步就做錯了。難怪不好吃。大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
皮蛋豆腐是一道，夏天必備的小凉菜，皮蛋口感筋道，豆腐軟爛味，在炎熱的夏天吃上一口，味道特別好。所以，咱們很多朋友，經常會自己買一點松花蛋和內脂豆腐在家裡做。但是咱們有些朋友，自己在家做的皮蛋豆腐。出水不好吃，一點也不入味，其實解决的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，皮蛋豆腐最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裏的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的松花蛋兩個，內脂豆腐一盒，香菜一根，大蒜一頭，生抽少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許。香油少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的松花蛋兩個剝殼，然後用刀一分為四，切成小丁備用，大家注意，切松花蛋時很容易粘刀，咱們可以，提前在菜刀上抹上一層油，或者淋上少許清水，然後再切松花蛋，這樣松花蛋才不會粘刀。這一點咱們大家要牢記。
2、接著咱們處理內脂豆腐，咱們很多朋友在處理，內脂豆腐的時候，經常會把內脂豆腐給弄爛，今天呢，我就分享給大家，處理內脂豆腐，最正確的做法，首先咱們先用菜刀，在內酯豆腐背面的四角，用菜刀各切上一刀，然後再在它的正面，將內脂豆腐的膜切開，然後扣在盤中，因為底部開了口，所以有空氣進入，那內脂豆腐會完整的，倒在盤中，接著，咱們用菜刀將其改刀備用。
3、接著咱們準備這道菜的料汁。首先，咱們將大蒜一頭，放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥後，將蒜泥盛出放在空碗中，加入生抽一勺，陳醋一勺，香油一勺，雞精少許，味精少許。然後將香菜洗淨後切末，放在料汁內攪勻即可
4、接著咱們將松花蛋丁，均勻的鋪在內脂豆腐上，然後將料汁攪勻，再倒在內酯豆腐上，即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、皮蛋豆腐，正確的做法是，先將松花蛋切成丁，然後再將內酯豆腐的底部四個角，用刀切開，然後再將內酯豆腐，倒在碗中改刀，接著再將料汁和松花蛋丁，均勻的澆在上面，這才是正確的操作步驟，大家一定要瞭解。
2、松花蛋在切的時候很容易粘刀，大家可以在菜刀上抹上一層油，或者淋上一層水，這樣就不會粘刀了，這一點，咱們大家也一定要牢記。
好啦，一到特別好吃入味，的皮蛋豆腐就做好啦，再買來皮蛋豆腐，試試這樣做，保證您做出的口感和味道，和飯店裏的一樣好吃。
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