原創 婆婆炒空心菜，色澤翠綠又入味，原來秘訣是這個，快收藏學習
導語：炒空心菜，別傻傻直接下鍋炒，多做這一步，空心菜翠綠入味不發黑
不僅是在我們的日常生活中需要小技巧，烹飪更是需要大大小小的技巧，才能做出美味的飯菜，俗話說"熟能生巧"，做得多了自然就懂了，這也便是飯店大廚總能做出比我們平常人做的好吃的菜肴，不管是做肉菜，還是蔬菜，都需要一些小技巧，就如同非常適合在夏天吃的空心菜，空心菜有著防暑解熱、降脂减肥的功效，人們會在夏季吃一吃，而空心菜最為多的做法，便是炒制，而在炒制空心菜的過程中，便會出現很多問題。
很多人炒的空心菜總是容易發黑，而一旦發黑了，當然是會影響食欲的，這也是我們平常所說的要講究"色香味俱全"，不過要做出翠綠好吃的空心菜，實則也不難，掌握住其中的小技巧，便可以輕鬆做出，我會在下麵的食譜中，將炒制空心菜的做法，以及其中需要注意的小技巧詳細分享給大家，這樣大家便可以吃得上美味的空心菜，在夏季的時候，多吃一吃空心菜，也是非常有好處的呢，尤其是家裡有小孩的，更是不能錯過，接下來我們一起學習。
清炒空心菜的做法：
備用食材：
空心菜300克，幹紅辣椒8個，大蒜1個，味精小半勺；
製作過程：
第一步，大清早在菜市場買的空心菜，摘取出新鮮的部分，用清水仔細的洗乾淨；
第二步，鍋中添上水，加上些許的食鹽，待水煮開後，放入洗淨的空心菜，焯燙20秒鐘；
第三步，撈出來後，瀝幹水分備用，這時候，將幹紅辣椒斜切成小段，大蒜剝皮切片；
第四步，炒鍋添上油，待油燒至6成熱的時候，先放入切好的辣椒和大蒜；
第五步，爆炒出香味後，放入瀝幹水分的空心菜，繼續大火快炒，炒勻後；
第六步，加上一勺的鹽和些許的味精，炒勻後，即可找出大小合適的盤子，將炒好的菜盛在盤子中即可。
烹飪小技巧：1、炒空心菜的時候，別傻傻直接下鍋炒，難怪總是發黑不好吃，婆婆炒的空心菜，色澤翠綠又入味，後來我才得知，原來秘訣竟是這個，便是將空心菜下鍋炒之前，多做這一步，這一步是將空心菜放在加上鹽的開水鍋中焯燙20秒，這樣做的空心菜才會翠綠入味不發黑。
2、將其中的小技巧掌握到位，並且運用在炒菜中，便可以做出好吃的炒空心菜，另外大家需要注意的是，炒空心菜的時候，需要用大火快炒，這樣也是為了保證菜品色澤鮮豔的重要原因，能吃辣的可以放上點幹紅辣椒，實在吃不了，也可以選擇不放，口感同樣美味。
如果你對於炒空心菜的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎留言，與大家一同探討，這份炒空心菜的做法，著實是非常不錯的，非常建議大家快收藏學著做！
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