原創 要過年了，這個小零食學起來，香酥美味，不用烤箱就能做
時間流轉，歲月如梭，一晃今日已經是大寒節氣，是二十四節氣中的最後一個節氣了，"小寒大寒，殺豬過年"，過了大寒節氣，也就開始準備過年了。小時候住在農村，記得一到這個時節，家家戶戶都要殺豬宰雞的準備過年了，那時候勤勞的父母會養兩頭大肥猪和幾十只雞，一併殺了，到河里弄點冰放在大缸裏，就是天然的大冰柜，把各種肉啊，饅頭、豆包之類的都放進去冷凍，隨吃隨取。從這時候開始，幾乎就天天有肉吃了，年味就越來越足了。
現在的人們生活水準提高了，平時想吃啥就買啥，過年似乎也沒了那麼熱鬧的氣氛，雞鴨魚肉自是不用說，其他的一些乾果、小零食啥的，量販店更是琳琅滿目，小孩子都不稀奇了。不過過年該準備的還是準備點，可以自製點小零食，比如老婆餅、蛋黃酥、小餅乾這些，無添加劑更健康，給小孩子吃或是親朋好友來串門，會更受歡迎。
估計有人會說，很多點心、小零食都是要用到烤箱的，家裡沒有烤箱怎麼辦？今天就分享一道開口笑小零食，做法很簡單，香酥美味，個個開口笑哈哈，關鍵是不用烤箱就能做。這款小點心因其名字叫開口笑，有很好的寓意，囙此很適合在過年的時候吃，因為大家都想天天笑哈哈有個好心情。
【開口笑】
原材料：低粉250克，雞蛋1個，糖粉（白糖）50克，玉米油40克，水50克，泡打粉2克，小蘇打3克
製作過程：
1、準備一下原材料，低粉、糖粉、玉米油、水都稱量好，準備泡打粉和小蘇打，室溫雞蛋1個。
2、雞蛋打散，加入玉米油用手抽攪打均勻。
3、篩入低筋面粉、糖粉、泡打粉、小蘇打的混合粉類。
4、先用刮刀攪拌成絮狀，然後加入清水，和成麵團，蓋上保鮮膜放一邊靜止15分鐘。
5、麵團先搓成長條狀，完後切成一個個小劑子並搓圓，但是不要過度揉，避免炸的時候不開口了。
6、將小圓球沾點清水，然後放入白芝麻中滾一圈，使其沾滿白芝麻。
7、炒鍋加入足够的植物油，待油5成熱（手放上去剛剛感覺熱）的時候下入芝麻球，不要去翻動，炸一會就會浮起並開口，然後控油撈出。
8、最後再將油溫燒熱至8成熱，將小圓球再次放入鍋中，炸至表面金黃酥脆控油撈出，放入廚房紙巾吸去多餘的油脂，凉了就會很酥脆。
很簡單不用烤箱的小點心開口笑，需要注意的是不要過度揉面，第一遍炸的時候油溫低一點，不要翻動，讓其受熱不均勻就會開口，二次炸的時候油溫要高一些，這樣就會很酥脆。要過年了，這個小點心學起來，做給家人吃吧。
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