原創 麵包這麼做太成功，看著像朵花，吃著像朵雲，出爐就吃了半盤
【麵包這麼做太成功，看著像朵花，吃著像朵雲，出爐就吃了半盤】
最近做麵包做上癮了，看我文章的都知道，我喜歡湯種麵包。幾乎每一款麵包用的都是湯種法，為什麼我這麼喜歡呢？原因有二。
第一，湯種大大延緩了麵包的老化，比一般麵包更加柔軟。
第二，湯種麵包含水量大，更容易出膜口感更好。
介於這麼多優點，我今天分享的這款麵包依然是湯種。今天這款麵包的整形我必須要講一講，這款花型餐包的整形是來源於最近很火的花卷。我看花卷的時候就想，這如果運用到麵包上應該也不錯，所以我嘗試了一下，沒想到效果很驚豔。
首先來看一下成品，上圖的圖中可以看到，麵包組織特別細膩，表面金黃特別好看。一個個麵包如同一朵朵盛開的鮮花，特別招人喜歡。
再看看下圖這手感，太鬆軟太有彈性了，捏下去瞬間回彈，很久沒做成這樣的麵包了，讓我迫不及待發上來和大家分享，想要知道具體過程的，往下看文章吧！
【配料】
湯種90g /高筋麵粉285g /食用鹽3g /白砂糖45g /酵母3g /牛奶87g /雞蛋32g /黃油30g
*湯種做法，20g高筋麵粉100g清水混合至無顆粒，加熱至米糊狀態，放凉後使用。我一般是提前製作湯種，放入冰柜冷藏一晚，第二天做麵包。
【步驟】
1、將湯種和除黃油之外的資料全部放入廚師機和麵桶。用筷子攪拌成絮狀。
2、啟動廚師機揉面，揉至擴展階段。如下圖就是擴展階段。
3、加入軟化的黃油繼續揉面。
4、揉面至如下圖的狀態，這樣的膜非常堅韌不容易破，但是還沒有到完全階段，做餐包揉面到這個程度就夠了。
5、揉好的麵團放在溫暖的地方發酵至兩倍大，拉開表面可以看到蜂窩狀組織，非常漂亮。
6、發酵好的麵團分割成9個相等的麵團，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。
7、鬆弛好的麵團擀成牛舌狀，再卷起來，繼續鬆弛20分鐘。
8、鬆弛好的麵團搓長，從中間切開成兩股。
9、將兩股麵團扭起來，扭好之後再從一邊卷起來，卷成一個花狀，一個麵包就整形好了。
10、全部麵團整形好之後放入方形烤盤，放入烤箱進行二次發酵。
二次發酵的時候，底部放一盤熱水，新增濕度。
11、發酵好之後抽出放熱水的盤子，發酵好的麵包表面塗雞蛋液。
烤箱170°預熱好。
12、將麵包放入預熱好的烤箱，170°中下層烘烤20分鐘即可。
出爐的麵包太漂亮了，一朵朵金黃色的花。
無論側面還是正面，都太漂亮了。
撕開來看看，內部組織特別棒，烤完之後家人就忍不住來吃了半盤，太好吃了。家人說這比外面賣的好多了，好吃還健康，你說對不對？
喜歡這款花型餐包的趕緊做起來吧，歡迎大家在文章下方給我留言討論哦。
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