原創 它是蔬菜裏的“黑金”，花青素是葡萄的10倍，3塊錢能炒一大盤！
今天要介紹一種有顏色的蔬菜，這蔬菜被大家叫做菜中黑金。為什麼這麼叫它呢？其實是因為這種蔬菜的顏色和營養！這蔬菜的顏色紫的發黑，又因這蔬菜營養出眾。富有多種營養元素，是其他蔬菜所沒有的。結合這些特點，大家就把它叫做"菜中黑金"了，意思是它是蔬菜中的黑金。下麵我就來仔細的為大家介紹一下這種蔬菜吧！
這種蔬菜就是紫山藥了，山藥大家一定都吃過把。山藥爽滑脆嫩的口感大家應該都很喜歡吧，但是說到這種紫山藥。我想吃過的人應該不多，我也是偶爾才吃一次。因為這種山藥不容易買到。只在大量販店才能見到它的身影。這種紫色山藥不僅僅外觀特別，最讓我喜歡的是它的營養。相比普通的山藥，這種紫山藥不僅好吃，而且營養價值更高。
這種紫色山藥不僅礦物質等微量元素的含量比普通山藥高，而且它還含有一種獨特的營養物質。那就是花青素，花青素是一種抗衰老，抗氧化的營養元素。花青素還有很多作用，數都數不過來。花青素這種物質一般只在紫色的蔬菜水果中才有。大家都知道葡萄含有花青素吧，所以葡萄具有美容抗衰老的作用。其實更葡萄比這種紫山藥中的花青素含量更豐富，是葡萄的10倍。
而且紫山藥還特別好吃，味道鮮嫩爽滑。隨便炒一炒都非常美味。主要是不貴，大家都吃得起。我這邊才6塊錢一斤，買上半斤就能炒一大盤了，才花3塊錢。雖然說每個地方的價格都不一樣，但是也差不到哪裡去，價格都是6-10塊一斤左右。所以大家如果見到這種蔬菜一定要買點試試，下麵我給大家介紹一道我最愛吃的家常菜做法吧。
首先我們準備紫山藥半斤，小葱少許，再準備些日常用的調料。隨後我們處理下食材，紫山藥洗乾淨後去皮。再切成片，厚度要均勻。小葱洗洗切成葱段就可以了。接下來開始做這道爽口的山藥吧。先在鍋中加入油，等油溫升高加入葱段爆香。隨後加入切好的山藥開始大火爆炒。炒至山藥變軟就可以轉小火開始加調料了，加入耗油，雞精，鹽。再翻炒一下就可以出鍋了。
這道爽嫩的紫山藥就做好了，是不是非常簡單易學？大家加調料的時候按自己的喜好加哦，我們家很喜歡吃耗油。炒什麼菜都要加耗油，如果大家不喜歡耗油的味道就別加了。這紫山藥雖然營養又好吃，但是確實不容易買到。有時候專門去買它卻買不到。如果偶爾碰見這種紫山藥一定要買一點試試。