原創 買蚝油時，要看清瓶身這行字，再便宜也別買，都是勾兌蚝油，不鮮
導讀：買蚝油時，要看清瓶身這行字，再便宜也別買，都是勾兌蚝油，不鮮
說到廚房那些事兒，第一想到的就是油鹽醬醋茶，作為美食必備的調味品，現在已經增添了很多種，如蚝油就是現在烹飪菜肴時，最為重要的提鮮調味品之一，蚝油的適用範圍很廣泛，清蒸、凉拌、炒菜、燉菜皆離不開它，蚝油可以為菜肴提鮮、增香、上色，還可以提供鹹淡，但在量販店購買時，蚝油的品牌過多，讓我們難以取捨，所以今天小編將挑選蚝油的辦法告訴給大家，讓我們以後買蚝油時不再多花冤枉錢，輕鬆買到質量一等的優質蚝油。嘿嘿，省下的錢買排骨不香嗎！
在量販店售賣的蚝油有很多品牌，我們先瞭解一下蚝油的歷史，最早創造蚝油的是一個叫做李錦裳的人，李錦裳這個人當時發現這個蚝油添加在菜肴裡面，非常的鮮美，可以頂替味精、雞精粉，放在青菜裡面非常好吃，放在肉裡面提鮮，隨後很多的粵菜的廚師都用這種方法給菜肴提鮮，之後就有了蚝油這種調味品。但量販店賣的眾多蚝油普遍都是勾兌的，吃起來不鮮美，那麼怎麼才能挑選優質的蚝油呢？下麵就是分享的小技巧，希望能夠幫助到大家。
蚝油的配料錶主要分為四種，第一種是蚝汁在最前面，然後以此類推，到最後面蚝汁排在了第四位，這行字就是鑒定蚝油勾兌純度比例的小技巧了，其一蚝汁在前面的就是這款蚝油勾兌的比例，蚝汁為主，其次是水、鹽等配料，這證明這款蚝油就是最為純正鮮美的，所以挑選蚝油時一定要看清楚瓶身上這行字。
第二種是配料錶上的蚝汁排在第二比特，這種蚝油比例就是以水為主，蚝汁為次，這款蚝油的鮮味就要差一些，那麼少了蚝汁的勾兌，蚝油就會不濃稠，因為優質的蚝油是濃稠掛勺的、而且很滑，所以就需要添加"黃原膠"這種東西，它與澱粉很類似，可以給蚝油增稠，這種蚝油可以排在購買的第二比特。所以挑選蚝油時一定要看清楚瓶身上這行字。
第三種是配料錶上的蚝汁排在第三位，是由水、醬油、蚝汁勾兌，這種蚝油的鮮味就要差上許多了，所以購買時我們要看清這行字，否則炒菜的時候還不如加點雞精粉提鮮呢，這種蚝油就不贊成大家購買了。
這第四種配料錶上蚝汁排在第四位，是由水、白砂糖、食用鹽、蚝汁勾兌的，這種蚝油添加的蚝汁最少，也缺少了鮮味，既然沒有鮮味就要添加一種叫做"谷氨酸鈉"的東西，谷氨酸鈉說白了就是味精，也有添加"呈味核"這種添加劑的，呈味核叫做味精精，它的鮮度是味精的20倍，只要添加一點點蚝油就會非常的鮮美，不過這種蚝油不推薦給大家購買，尤其是家中有小孩子的，因為對身體很不好，就連飯店都不會用這種蚝油。
看到這裡，大家應該知道怎樣購買蚝油了吧，第一種純正的蚝油雖然要貴一些（約8元至10元不等，250克）這種蚝油添加劑很少，其它的蚝油價格差不多，都在7元至8元左右，500克至700克，但是鮮味要差上一些，而且添加劑較多，再便宜也別買，家中有孩子就要慎重選擇了。
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