每日一膳|週末新菜到，清熱解毒、營養豐富的傳統蘸料鴨血醬，伴你享受休閒時光~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
鴨血醬
資料：
活鴨一隻，酸梅汁半碗（根據個人口味調整用量），涼開水1碗，食鹽、生薑、蒜末適量。
做法：
1.把酸梅汁和涼開水兌在一起攪拌均勻，加入少量食鹽。
2.殺鴨放血，用碗接住鴨血（1碗左右），再和步驟1中的酸水混合攪拌均勻。
3.鍋洗淨不沾油，熱幹鍋放適量食鹽翻炒到略變黃，倒入步驟2做好的鴨血水，慢火不使它沸騰。
4.三到五分鐘後出鍋裝碗，拌入蒜米和薑末，美味的鴨醬就做好了。
5.同時用清水加生薑，把鴨子煮熟，切塊，然後蘸鴨血醬吃就可以。
專家點評：
鴨肉營養豐富，能清凉降燥，鴨血補血清熱解毒，含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的胺基酸。其所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維他命，所以鴨血、鴨肉適宜凉補。用酸梅汁調味，口中生津，引人食欲，特別適合夏秋季節交替時食用，也推薦平時血虛又容易出現潮熱，不耐受溫補的朋友食用。
小貼士：
酸梅汁加涼開水的量大於鴨血量，這樣鴨血醬不會太粘稠，口感更好；喜歡吃辣的朋友，也可以適當加辣椒調味。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張嘉文
住院醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。
擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
出診：週三下午、週四上午、週五上午（大德路總院研修樓7樓健康調養科）。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍