原創 腐竹直接放水裏就泡？難怪容易夾生，學會1招，腐竹泡發快不夾生
導語：腐竹怎麼泡發速度快？別直接放水裏就泡，學會飯店的方法，不夾生
我們都知道，腐竹需要事先泡發才能進行後續的烹飪，無論凉拌亦或炒菜皆是如此，當然了泡發腐竹便需要技巧，否則腐竹泡發這一步做不好，菜肴的口感便會受到影響，在泡發腐竹的時候，很多人直接將腐竹放入清水中就泡，難怪容易出現夾生的情况，其實我們只要將其中的小技巧掌握到位，泡發腐竹不僅是速度快，而且還不會夾生，下麵我便將泡發腐竹的方法詳細分享給大家，這個方法還是跟著做飯店大廚的表哥學的，非常實用，每次用這個方法泡發腐竹，都會特別成功，下麵我便將泡發腐竹的方法詳細分享給大家，學會後你也能做成功。
尖椒炒腐竹的做法：
備用食材：
腐竹200克，尖椒50克，食鹽少許，食用油適量，大蒜3瓣，生抽少許，蚝油少許；
製作過程：
第一步，腐竹準備出適量，先用手將其掰成長段，足够可以放入在碗中就可以了，然後在準備泡發腐竹的碗中加入30度左右的溫水，同時在其中加上少許的食鹽拌勻成淡鹽水；
第二步，然後將腐竹放入淡鹽水中開始浸泡，這個過程中，尖椒準備出，將其清洗乾淨後，去掉根蒂去掉辣椒籽，切成絲，大蒜剝皮後放入案板上拍一下，然後切成蒜粒用；
第三步，同時準備出幾個幹紅辣椒，待將腐竹泡軟之後，即可撈出擠幹水分，切成段，準備好所有的食材即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，冷油放入蒜粒爆炒出其中的香味；
第四步，然後將青椒絲放入鍋中繼續翻炒，待將青椒絲炒至微微發軟的狀態，即可放入幾個幹紅辣椒，當然吃不了太辣的也可以不放，炒香後，即可將擠幹水分的腐竹放入在鍋中；
第五步，翻炒均勻後，加上點生抽和蚝油調味，翻拌均勻，使得腐竹可以充分入味，然後再根據個人的口味加上些許的食鹽調味，拌均勻後即可關火出鍋。
小編總結：
豆製品是我們日常飲食中常見的食材，腐竹、豆腐、豆皮等等，其中腐竹憑藉軟韌的口感深得福斯的喜歡，不管是炒菜、燒湯亦或是燉煮都是不錯的選擇，用豆漿製成的腐竹，吸收了豆漿的精華，其中含有了豐富的營養元素，適當吃對於補充鈣質有著一定的幫助，不管是大人還是小孩都可以適當吃腐竹，對於我們的身體會有好的作用，這道用腐竹搭配辣椒炒的菜，不論是口感還是價值都比較豐富，尤其是在食欲不振的時候吃還可以幫助打開胃口，這道菜的做法非常建議大家可以學習。
烹飪小技巧：
1、腐竹直接放入水中就泡是不對的，難怪容易夾生，學會飯店的做法，首先水溫要恰當，差不多30度左右的溫度就可以，然後在水中加上點食鹽，這樣的條件可以加速腐竹的泡發，而且還不易於夾生；
2、如果是凉拌腐竹，泡發後需要焯下水，注意時間不可過長，否則腐竹容易變軟爛，這次是要炒菜，所以無需下鍋焯水的步驟；
3、炒腐竹的時間不宜過長，將其他食材都炒好，放入腐竹後，需要快火炒，這樣更能保證腐竹的口感。
學會飯店泡發腐竹的方法，所需時間短而且還不易夾生，泡發好的腐竹不管怎麼做都好吃，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！