原創 買芋頭時，是挑大個好還是小個好，挑錯了口感硬不軟糯，學習了
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下得食物！
芋頭一種很常見的秋季美食，關於它你瞭解多少呢？早在《史記》中就有記載："岷山之下，野有蹲鴟，至死不饑，注雲芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也"。經過幾千年的栽培改進，芋頭展現在我們面前更加的純粹，要知道芋頭的品種，光我知道的就有十幾種，而真正被人熟知的卻只有，少量的幾種。
我們去市場上，買芋頭時，是挑大個好還是小個好，挑錯了口感硬不軟糯，學習了。作為秋天最暢銷的蔬菜之一，芋頭大家估計都吃過，可是有時候買回家的芋頭，不是特別的硬，就是還帶一些筋，口感相當的差，同樣一堆芋頭，要如何挑才能找到那個品質最佳的呢？
挑芋頭之前要明白的三類芋
芋頭的品種有很多，但按照現時市場上賣的基本上只有3類，有的地方甚至只有2類。這三類，分別是多頭芋，大魁芋，多子芋。根據大家所在的地區，對應的種類也不一樣，像多頭芋，這種一般在我國的臺灣，以及廣西宜山種的比較多，它的特點就是多個母芋，結合成一塊，口感和栗子差不多，粉粉的感覺。
大魁芋現時來講，市場上常見的芋頭之一，這種芋頭有一個最大的特點，母芋單一或少數，所以個頭相當的大，一個芋頭就有好幾斤，而且像在雲南、廣東這些地方，還會出現芋頭裡面顏色是紫色的品種，這種價格相對來說高一些。
多子芋，此類芋頭，挖出來的芋頭，子芋多而群生，基本都在母芋的基礎上生長出來的，這類芋頭在中部地區栽培得最多，比如浙江杭州的白梗芋就是其代表。
所以挑芋頭的時候，個頭個小其實差別很大，首先你得看品種才能挑，大魁芋、多頭芋怎麼挑我就不講了，今天講講多子芋怎麼挑，我們家種植芋頭的時候一直都是多子芋，而且當地還有關於芋頭的一些民間故事，所以這種芋頭我也最為熟悉。
多子芋的挑選個大還是個小？
前面已經講到了多子芋的特點，它是子芋非常多，母芋只有一個，母芋頭一般個頭非常的大，而且粗纖維非常的多，雖然可以吃，但是味道一點都不好，甚至有些發硬，子芋就不一樣，它相對比較的軟糯，而且也容易熟，纖維相對很少，更加的適合蒸或者是適合炒著吃。
所以說挑選多子芋的時候，要避開它的母芋，這就好比是南方的薑和北方的薑，它們雖然都是薑，但是北方的水分更多，個頭大，顏色泛白，南方香味濃，纖維多，顏色多泛黃。那種更好吃，就要取決於當地人如何去選擇和評估。
喜歡什麼樣的口感，可以選擇什麼樣的芋頭
大魁芋個頭單一，它的口感偏幹，類似於板栗，而多子芋，口感細滑，類似於洋芋。這二者拿來燉菜的口感也是截然不同的，一般來講，多子芋，都會直接拿來蒸或者是煮，而大魁芋以紅燒或者是燉更加的美味，前者水分少，澱粉高，蒸著吃反而口感不好，而多子芋，相對比較的軟，吃起來口感更綿密軟糯。
綜上所述：
買芋頭的時候，挑選多子芋，放弃個頭大的母芋，而在選擇烹飪的時候，看自己採用何種的烹飪管道，如果以簡單的蒸煮，同樣選擇多子芋，而如果想要燉菜或者是紅燒，那麼大魁芋相對來說比較的合適一些。
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