原創 燉魚時，別放醬油和醋了，大廚分享1招，魚肉又鮮又嫩，還不腥
導語：燉魚時，別放醬油和醋去腥了，大廚分享1招，魚肉鮮嫩還不腥
魚肉的吃法非常多，燉煮、蒸制亦或是油炸都是不錯的選擇，喜歡吃魚便要多學習幾種不同做法，讓家人可以更好享受其中的美味，燉魚是這段時間我家常會做的一種，燉魚的時候我常會搭配點豆腐，這樣整體的口感和價值都會得到提升，在燉魚的時候，很多人喜歡放醬油和醋去腥，但其實大可不必，大廚分享給我1個妙招，做好的魚肉鮮嫩好吃，而且還不會有腥味，下麵我便會將燉魚的這個做法詳細分享給大家，簡單好做更好吃，大家別錯過了。
鮁魚燉豆腐的做法：
備用食材：
鮁魚1條，豆腐400克，生抽少許，料酒少許，辣椒2個，生薑少許，食鹽少許；
製作過程：
第一步，鮁魚一條，將其去掉不能食用的部分，鮁魚清洗乾淨，剁成大塊，控一控其中的水分；
第二步，將鮁魚放入一個大碗中，加上薑片和葱段，用手將其抓拌均勻後，醃制一會，炒鍋中添上食用油，燒熱後；
第三步，將醃制好的鮁魚放入在鍋中，小火煎炸一下，待將其炸至一面上色的時候，便可翻面繼續炸，直到將鮁魚的兩面都煎好；
第四步，在鍋中加入沒過鮁魚段的溫水，同時放入新的葱段和薑片，加上一勺料酒和少許的食鹽，大火將其煮開，過程中豆腐切成小塊；
第五步，待將鮁魚燉煮一會後，便可將豆腐塊放入，繼續燉煮，直到湯汁明顯變少，轉至大火收下汁，撒上點辣椒段，翻拌均勻後就可以出鍋了。
小編總結：
秋季便是吃鮁魚的最佳時間，這個時候的鮁魚鮮嫩肥美，不管是用來燉煮亦或是做成餃子吃都是不錯的選擇，當然了燉魚更是我家時常會做的一種，將鮁魚搭配豆腐簡單下鍋煮一煮，鮮嫩多汁口感好，而且這個做法非常清淡，但卻又不會讓人感覺寡淡，非常適合這個乾燥的季節吃，鮁魚的肉肥嫩且刺比較少，家裡的小朋友也可放心吃，另外鮁魚中還含有豐富的營養元素，極易被人體所吸收，鮁魚燉豆腐這道菜用料簡單，但口感和價值卻都非常豐富，經過燉煮而成，口感好價值高，喜歡吃魚的別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、燉魚的時候，別放醬油和醋去腥了，大廚分享給我1個妙招，便是將鮁魚事先下鍋煎一下，一方面可以讓魚皮定型，燉的時候不易爛，另一方面則是可以將魚的腥味逼出，而不會悶在湯中；< /p>
2、煎魚的時候，記得要避免用鍋鏟翻動，待其底部定型後再翻面，這樣的魚皮不會破，更能保證其完整性，同樣燉煮的過程中也儘量要减少用鍋鏟翻動；
3、燉魚一次性要加足水，不要出現中途另外加水的情况，用溫水燉便可，不可直接放太熱的水，因為魚肉非常嫩，太熱的水很容易使得魚肉破，其中無需搭配太多的調味料，簡單的搭配便可，更能凸顯食材自身的鮮味。
燉魚的時候掌握好方法好技巧，魚肉嫩滑不易碎，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！