原創 此菜外脆裏嫩，一咬爆汁水，比肉還香，妥妥兩碗飯下肚！香
此菜外脆裏嫩，一咬爆汁水，比肉還香，妥妥兩碗飯下肚！香
自從肉菜漲價之後，我家幾乎就沒怎麼吃猪肉了，也正好趁著這個時候將猪肉的癮戒掉一點。這不吃猪肉，那肯定要做一個替代品。而這份看著金黃酥脆，聞著比肉還香，吃起來外脆裏嫩，一咬就爆汁水的糖醋豆腐，就是一個很合適的替代品。糖醋豆腐和糖醋排骨不一樣，糖醋排骨不用炒糖色，並且也焯水啥啥的，囙此做起來還比較的簡單，至於口感也是不輸給糖醋排骨的。
糖醋豆腐是一個煎豆腐的改良版，前半部分一樣，都是將豆腐放在鍋中煎，並且都是能煎出外脆裏嫩的口感，而後半部分則是用的糖醋汁煮，煮的過程中豆腐會吸飽汁水，從而豆腐一咬就能爆汁水，口感超級贊，所以每次吃都能妥妥兩碗飯下肚。並且出鍋後聞著也是比肉還要香，美味極了。總之口感是能替代肉的，做法也不難，所以可以放心吃。
【糖醋豆腐】
我們只需要準備豆腐、生粉、香葱、白糖、醋、生抽、蚝油。豆腐一般是選的老豆腐，這種適合用來煎；其次豆腐儘量買完整一點，只能聞到豆腥味，沒有酸臭味的；並且豆腐顏色不要過於白，慘白色是不可以的。接著買上葱，並且準備上其他的食材就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：準備上一個碗，在碗中倒入半碗清水，接著倒入1勺生粉、1勺白糖、1勺半生抽、1勺半陳醋、1勺蚝油，然後拿出筷子，並且用筷子進行攪拌，等到快速拌勻之後就放在一旁備用。接著拿出2根葱，用水將葱洗一下，等到洗乾淨之後就將葱切成蔥花備用。
步驟2：將豆腐從水中撈出，接著將豆腐用刀切成帶下差不多的小塊，然後開始煎。在鍋內倒入適量油，燒熱之後就將豆腐下鍋擺好，接著開始煎，煎的時候用鍋鏟或者筷子輕輕的翻面，直到每一面都被煎到兩面金黃，然後就可以關火，並且將豆腐放在碗中備用。
步驟3：在鍋內倒入油，等到油燒到微熱之後就將醬汁下鍋，接著用勺子攪拌鍋中的醬汁，直到醬汁開始起泡，這時候就可以將豆腐下鍋，並且放上辣椒，然後用鍋鏟翻動豆腐，讓豆腐均勻的裹上醬汁，等到裹均勻之後就可以關火，將豆腐出鍋，最後撒上蔥花就可以吃了。
一份外脆裏嫩，一咬就爆汁水的糖醋豆腐就做好了。因為放了紅綠辣椒，所以不放蔥花也能很好看。並且這次放的辣椒不是很辣的，所以沒怎麼炒熟也是不辣的。如果想吃辣一點可以放另外的辣椒，並且還可以放上一些辣醬。總之糖醋豆腐是能個很香的菜，吃起來就好吃，並且很下飯，每次都是妥妥兩碗飯下肚。