原創 此菜個頭小能量卻大，孩子一次能吃10個，腦瓜靈活身體棒！
此菜個頭小能量卻大，孩子一次能吃10個，腦瓜靈活身體棒！
在我們的認知中，總是認為雞蛋非常補，所以很多人會每天吃上一個或者兩個雞蛋，不得不說雞蛋確實很補，也很值得我們每天都吃，但是在鵪鶉蛋面前，雞蛋的營養就會少上很多。鵪鶉蛋是一個個頭很小，但是能量卻非常大的一個蛋，它的營養比我們熟知的雞蛋都還要高上幾倍，所以鵪鶉蛋其實會比雞蛋更適合我們吃，尤其是家裡有小孩子的可以偶爾給孩子吃上一頓，常吃補充能量，腦瓜靈活身體棒。
這鵪鶉蛋除了可以最簡單的煮著吃，我們將它做成茄汁鵪鶉蛋也是能別有一番風味。茄汁鵪鶉蛋就是番茄醬和鵪鶉蛋一起組合成的一道菜，放了番茄醬的鵪鶉蛋，吃起來是酸酸甜甜的，嚼起來也是很有彈性，口感很好。並且因為鵪鶉蛋煎了一下，所以吃起來是焦脆有嚼勁。也正是如此孩子很喜歡吃，每次都搶著吃。並且茄汁鵪鶉蛋整體做起來很簡單，能很快學會，還好吃。
【茄汁鵪鶉蛋】
我們只需要準備鵪鶉蛋、番茄醬、醋、澱粉、白糖。鵪鶉蛋要買差不多圓形的，表面會有棕褐色斑點的；接著用手將鵪鶉蛋輕輕的搖晃下，如果沒有聲音的就是新鮮的；最後如果可以就用鵪鶉蛋放在冷水中，能沉下去就是新鮮的。接著買上番茄醬和澱粉就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出鵪鶉蛋簡單清洗一下，然後在鍋中倒入水，並且將鵪鶉蛋下鍋，接著蓋上蓋子開始煮，煮上6分鐘之後就關火，並且將鵪鶉蛋撈出，放入冷水中。差不多冷了之後就將鵪鶉蛋的殼剝掉，並且放在一旁備用。
步驟2：接著拿出澱粉，將鵪鶉蛋上裹上一層澱粉，只要裹上薄薄一層就可以了。然後起上油鍋，燒熱之後就將鵪鶉蛋下鍋，並且開始炸，炸到鵪鶉蛋已經炸到微黃後就關火，接著瀝幹油，並且將撈出備用。
步驟3：鍋內倒入油，燒熱之後就倒入番茄醬，然後加上一點鹽、白糖和幾滴醋，最後倒入一點點水，簡單的翻炒一下，直到湯汁變得濃稠就將鵪鶉蛋下鍋，接著開始炒，炒到鵪鶉蛋上都裹上汁液後就關火，並且將鵪鶉蛋出鍋吃。
一份酸酸甜甜，有嚼勁的茄汁鵪鶉蛋就做好了。大家也可以用蕃茄子自己炒番茄醬，更好吃；其次在出鍋的時候可以放一些蔥花、芝麻。雖說鵪鶉蛋好吃，而且營養價值高，所以引得孩子一次性能吃上10個，但實際上大家不要讓孩子一天吃那麼多鵪鶉蛋，一次吃上3-4個就完全夠了，是能補充到一天營養，東西雖說好，但是也要適量。總之大家可以偶爾做上一頓吃，常吃對身體好，能腦瓜靈活身體棒。