原創 麵粉裏加點紅糖，個個蓬鬆，香甜有嚼勁，不用小菜也能吃上3個
麵粉裏加點紅糖，個個蓬鬆，香甜有嚼勁，不用小菜也能吃上3個
在我家麵粉最常的用處就是做成各種饅頭、包子了，其中白麵饅頭屬最多。直到後來我為了讓饅頭吃起來口感更豐富，聞著更香，更有營養。所以我就在麵粉中加上一些紅糖做成紅糖饅頭，並且還做了一點點造型，做成了紅糖開花饅頭。這種饅頭在外面的早餐店裡不是非常多，只有偶爾幾家有這種饅頭賣，因為聞著有淡淡紅棗的香味，吃起來嚼勁十足，還很蓬鬆，非常香甜，所以我經常會自己在家做紅糖開花饅頭。
自己在家做的開花饅頭，除開一開始沒有那麼到位外，口感也是和外面買的一樣的，最主要的是更划算，更乾淨衛生。並且和白麵饅頭不一樣，紅糖開花饅頭就算不用小菜也能吃3個，所以是非常好吃的。並且做法也簡單，除了用了點小心機，加了一些更新增口感的食材，並且做了一點造型外，其他的步驟和饅頭差不多，所以大家想做，是完全可以零失敗的，大家不妨可以週末的時候做做。
【紅糖開花饅頭】
我們只需要準備紅糖、麵粉、發酵粉、泡打粉、即食麥片。紅塘我一般是買的粉狀的，大家也可以買塊狀的，買的時候要注意，不要异味，不能有雜質。至於麵粉，最好是買中筋麵粉，也一樣，不能有雜質，顏色是米白色的是最好的。接著買上泡打粉、即食麥片就可以做饅頭了。
【詳細過程】
步驟1：事先準備一碗溫水，然後將50g紅糖倒入溫水中，等到紅糖已經融化了後就將過篩一下去掉雜質。接著在面盆中倒入500g麵粉、50g即食麥片、3g發酵粉、3g泡打粉，然後用筷子將它們快速的攪拌混合均勻，接著將紅糖水分次倒入麵粉中，攪拌一下和成麵團。
步驟2：然後將麵團放入裝有溫水的蒸鍋中進行發酵，大概2小時就可以發酵成功。等到發酵成功後就將麵團揉一下，進行排氣，接著將麵團分成75g一份的小劑子，並且揉好後在頂部切上一個十字，可以深一點。
步驟3：再次拿出蒸鍋，然後在蒸鍋中倒入冷水，並且在上面鋪上油紙，接著放上饅頭，將蓋子蓋上，然後進行第二次發酵，這次只要15分鐘就成。發酵好後開大火，等到上汽後就轉為中火，接著繼續蒸，20分鐘後就關火，並且再次燜上5分鐘就出鍋吃。
一份個個蓬鬆，香甜有嚼勁的紅糖開花饅頭就做好了。除了麥片以外，大家也放上一些花生、核桃仁、大棗等食材，都是新增口感的，吃起來會更有顆粒感的。其次我這次是放在蒸鍋中發酵的，現在這種天氣南方可以放在室溫發酵。總之這個紅糖饅頭大家是可以偶爾吃一頓的，有紅糖在，是甜甜的，並且聞著也是很香。