原創 自己在家也能做大盤雞，秘訣在這裡，這樣做簡單不複雜，一學就會
雞肉是很多人都非常喜歡吃的一道美食，其中最吸引人又最美味的做法非大盤雞莫屬了，它軟爛的口感、豐富的味道以及其它配菜的美味都讓這道菜俘獲了眾多粉絲。雖然這道菜的味道和口感讓很多人著迷，但是絕大多數人並不知道它是怎麼做出來的，今天就為大家分享一下這道美味大盤雞是如何做出來的吧，掌握秘訣，你自己也能在家做大盤雞，並且做法簡單不複雜，保證你一學就會。
第一步：將一半的雞肉剁成大小均勻的塊狀放入盤中備用，取兩個洋芋削皮之後切成小塊狀備用，準備一個紅椒和三個青椒從中間對半分開之後切成小塊狀備用，洋葱切成小塊之後將每一瓣都掰散後放入青椒塊和紅椒塊的盤子中。
第二步：準備五個小米辣切成圈狀，蒜切成片狀、薑切片，再抓一把幹辣椒放入調料碗中備用。
第三步：將雞塊放入鍋中，再加入適量的清水，使清水沒過雞塊之後加入少量的料酒，開大火將水煮開後用勺子撇掉上面的浮沫，將雞塊撈出來備用，煮過雞肉的水不要扔，裝到另一個盆中備用。
第四步：鍋裡面加入適量的油，等到油溫燒到2成熱的時候加入一勺豆瓣醬炒散，再加入薑片、蒜片還有幹辣椒煸炒出香味之後再下入雞肉塊煸炒大約半分鐘左右。
第五步：雞肉塊煸炒好了之後倒入之前煮過雞肉塊的雞湯，再加入半勺糖色、適量的耗油、5克醬油以及2塊冰糖和1個八角，煸炒幾下讓調料均勻之後蓋上鍋蓋燜煮。糖色要事先炒好，如果沒有炒好的朋友們可以用少量油和冰糖小火慢慢炒出糖色。
第六步：大約燜煮15分鐘之後將鍋蓋揭開再倒入之前切好的洋芋塊繼續蓋上鍋蓋燜煮。
第七步：洋芋塊燜煮2分鐘以後再一次揭開鍋蓋，將青椒塊、紅椒塊、洋葱塊全部倒入鍋中煸炒大約半分鐘左右，加入3克食用鹽、3克胡椒粉、2克香油、2克白醋和2克雞精挑一下味道，繼續煸炒一分鐘左右，當調料全部煸炒均勻之後出鍋。雞精是為了讓這道大盤雞更好的入味，不喜歡吃的朋友們也可以不加。
以上就是今天分享的這道大盤雞的做法了，雖然看上去步驟有一點點複雜，但是只要跟著做一遍就能够學會了。喜歡這道美食的朋友們就請幫忙分享和收藏一下吧。