原創 教你自己在家做美味的螞蟻上樹，做好這兩點，讓你越吃越上癮
螞蟻上樹這個讓很多外國人都感覺到匪夷所思的美食在中國人心目當中卻是十分的美味，很多人在外面吃飯的時候也會點這道美食，但是大家有沒有發現外面吃非常美味的一道菜在家裡面做卻並不是那麼的好吃，我們究竟是在哪一步沒有做好呢？今天就來為大家介紹這道螞蟻上樹的具體做法，只要注意螞蟻上樹這道菜關鍵的兩點，做出的螞蟻上樹讓你越吃越上癮，感興趣的朋友們一定要仔細看哦。
第一步：先將大約200克的粉絲放到一個盆子當中，倒入開水將粉絲浸泡大約半個小時左右，等到粉絲被完全的泡軟了之後用剪子將粉絲剪成小段的形狀。
做這道菜最好選擇非常細的龍鬚粉，這樣粉絲會很容易被完全泡透，吃起來味道和口感都會更好，更重要的是這樣更能做出"螞蟻上樹"的感覺。
第二步：取100克五花肉先切成片再慢慢的切成丁狀，最後用刀剁成肉末，葱薑蒜都切成末。
大蒜要先用刀背拍一下之後切成蒜末，這樣才更好入味。用刀剁出來的五花肉會比絞出來的肉餡更加入味。
第三步：鍋內加入少量的清油，等到油溫三成熱的時候將肉末倒入鍋中煸炒到肉末顏色變白，完全斷生了之後再加入葱薑蒜和少量的料酒以及20克豆瓣醬。
在油溫不高的時候下入肉末很容易就能够將肉末炒散了，如果是高溫時下入肉末很容易讓肉末粘到一起去或者是粘到鍋內，不容易被炒散。
第四步：等到豆瓣醬炒出紅油之後加入150克清水，10克生抽、10克醬油、5克雞精還有5克胡椒粉，最後倒入粉絲一起翻炒。
這道菜當中的豆瓣醬、生抽、醬油都是鹹味的調料，所以在放鹽的時候一定要注意分量，避免炒出來的時候菜太鹹了。做菜的時候多倒入一些水會讓粉絲吸收到更多湯汁，做出來的時候口感也會更好。
第五步：一定要等到鍋裡面的湯汁所剩不多了之後再出鍋裝盤，將螞蟻上樹裝入到盤子內之後再撒上少量的香菜末點綴，這樣做出來的菜看起來更加有食欲。
以上就是今天分享的螞蟻上樹的全部製作過程了，其實絕大多數人在做這道菜的時候並沒有像今天分享的一樣加入那麼多種調料，也沒有加入那麼多清水來新增口感，這就是為什麼大家在家做這道菜的時候味道和口感都不是很好的原因了，只要注意這兩點大家在家裡也能做出來美味好吃的螞蟻上樹了。