原創 鯽魚豆腐湯應該加冷水還是開水？這樣做湯白味濃，越喝越好喝
鯽魚豆腐湯不僅僅是好喝，而且還十分的有營養，無論是老人孩子還是做給體質虛弱的病人都是一道不錯的美味。即便如此很多人在做這道鯽魚豆腐湯的時候也十分的鬱悶，因為自己在家裡做的湯為什麼不白，味道和口感上也差許多。
很多人都會有這個疑問，在燉鯽魚豆腐湯的時候應該是加冷水還是開水呢？怎樣才能做出湯白味濃的鯽魚豆腐湯？今天就來為大家揭曉這道鯽魚豆腐湯的做法，保證這樣做的鯽魚豆腐湯越喝越好喝，感興趣的朋友們趕緊來看一看吧。
第一步：先將鯽魚處理乾淨之後用清水洗淨，斜刀在魚身上切幾刀，豆腐切成片狀備用。處理鯽魚的時候注意了，將魚腹部的那一層黑膜和魚鰓也撕下來，這樣魚就不會特別醒了。
第二步：把薑切成片、葱切成絲並且把它們都放入一個小碗中，再向碗中加一勺食用鹽、適量的料酒，用手將葱和薑的汁液擠出來一些，抓均勻之後均勻塗抹到鯽魚的身上，醃制大約15分鐘左右。
第三步：鯽魚醃制好之後用廚房紙把魚身上多餘的水分吸幹，這樣就不會在一會兒煎魚的時候濺油了。
第四步：鍋裡面倒入適量的油，油熱後迅速的滑一下鍋之後把油倒出來，再一次加入少量油，油熱之後將鯽魚放入鍋內。注意鯽魚剛剛放入鍋內的時候不要動它，等到鯽魚煎定型之後晃動炒鍋防止魚粘鍋，煎3分鐘左右後就可以把鯽魚煎到兩面金黃了。
第五步：鯽魚被煎到兩面金黃之後向鍋中加入開水，再放入幾片薑片、兩個香葱打結之後放入鍋中，倒入少量料酒之後蓋上鍋蓋大火煮。
提示：這就是本文的秘訣，鯽魚豆腐湯燉的時候一定要加開水，這一步一定要注意倒入的是開水，這樣才可以煮出來一鍋又白又香濃的鯽魚湯，如果倒入的是凉水湯就不白了。
第六步：鯽魚湯煮開了之後繼續煮20分鐘左右加入豆腐片，再轉到中火煮15分鐘左右。
豆腐片一定要最後放入鍋中，這樣既能够煮出豆腐的營養，又不至於將豆腐給煮爛了，選擇豆腐的時候一定要選擇質地比較緊實的老豆腐。
第七步：15分鐘之後再一次揭開鍋蓋，加入一勺食用鹽調味，再繼續煮一會兒讓鹽完全融入湯中之後將湯盛出來，最後再向鯽魚豆腐湯當中撒上一些蔥花調味即可，如此一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。
最後再提醒大家一下這道菜最主要的是處理鯽魚的時候將魚鰓和魚腹處的那一層黑膜去除乾淨，加水的時候一定要加開水才能讓湯又白又濃。