原創 粽子做法詳細講解，掌握3個小技巧，不外漏，香甜軟糯超好吃
admin
2021-09-19 01:04:45
還有不到一個月的時間就到一年一度的端午節了，說到端午節的食物，不得不說的就是粽子了。粽子是端午節最具特色的食物，北方人愛吃甜粽子，南方人愛吃鹹粽子，但是不管什麼口味，一些包粽子的方法和技巧都是通用的。今天小編就教大家自己在家做粽子，包粽子、煮粽子詳細講解，還有一些小技巧，一起來看一下吧。粽子做法詳細講解，掌握3個小技巧，不外漏，香甜軟糯超好吃。
【粽子】
食材：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉。做法步驟：
1、新鮮的粽葉買回來之後洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鐘，這一步可以新增粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的髒東西煮乾淨，煮好的粽葉撈出來再次清洗乾淨，然後晾乾水分。
2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗乾淨的蜜棗混合均勻。
3、粽葉剪掉頭部多餘的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實一些，然後用剩餘部分的粽葉把糯米蓋起來。
4、然後把上面多餘的粽葉往下折，多餘的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然後捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。
5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以後趁熱取出。
小貼士：
1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。
2、粽子的捆紮也是有很多技巧的，根據餡料區分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥猪肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦猪肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。
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