原創 做魚頭豆腐湯，掌握好這3個小技巧，湯色奶白，味道鮮美香濃
admin
2021-09-19 01:05:18
做魚頭豆腐湯，掌握好這3個小技巧，湯色奶白，味道鮮美香濃
魚頭豆腐湯是非常有營養的一道湯品，湯色奶白，香味濃郁。豆腐找那個含鈣量比較高，而魚頭中含有維他命D，兩者一起食用，會使人體對鈣的吸收率提高很多倍，尤其適合老年人和青少年食用。而要想熬出湯色奶白、味道鮮美香濃、有營養的魚頭豆腐湯，是需要掌握一些技巧的。今天小編就分享大家幾個做魚頭豆腐湯的技巧，做魚頭豆腐湯，掌握好這3個小技巧，湯色奶白，味道鮮美香濃，一起來看一下吧。
【魚頭豆腐湯】
食材：花鰱魚頭、豆腐、葱段、薑片、幹辣椒、黃酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉。做法步驟：
第一步：魚頭從中間劈開，去除魚鰓和黑膜，不然會有腥味，在魚背上劃上幾刀便於入味；豆腐切塊備用。
第二步：鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入薑片和食鹽，然後把魚頭放入鍋中煎，煎至魚頭兩面焦黃，放入適量的幹辣椒去腥增香，放上點葱段，倒入適量的開水沒過魚頭。
第三步：倒入適量的黃酒去腥，大火燒開之後撇去浮沫，繼續大火煮5分鐘轉小火，這時候加入豆腐塊一起燉20分鐘，燉至湯汁變成奶白色，加入適量的食鹽、味精、白糖和胡椒粉，化開調料即可關火出鍋。
小貼士：
1、燉魚頭豆腐湯一定要先把魚頭煎一下，這樣湯色才奶白，味道更加香濃。煎魚頭之前先放上薑片和食鹽，避免魚頭糊鍋，還可以去腥。
2、煎魚頭的油最好用菜籽油，這樣煎出來的魚頭顏色比較好看，湯汁也比較濃郁。
3、一定要最後調味，不能早加，不然湯色就不奶白了，味精不但容易揮發，而且久煮還會使湯汁變得渾濁，就不白了。
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