原創 醋溜土豆絲，只用清水沖洗可不够，教你一招，保證口感脆爽不粘鍋
醋溜土豆絲，只用清水沖洗可不够，教你一招，保證口感脆爽不粘鍋
說到洋芋，不得不說它是一種完美的食材，為什麼這樣吃呢？現在的孩子基本上都不怎麼喜歡吃蔬菜，但是面對洋芋時就不同了，那小眼神絕對是放光的，好像沒有不愛吃洋芋的孩子，洋芋又比較容易保存，所以洋芋是家家戶戶必備的一種食材，洋芋的做法也有很多種，炒土豆絲，炸洋芋條，洋芋燉湯，總之不管怎麼做都好吃，當然最家常的做法還是炒土豆絲了。
洋芋是一種營養價值很高的食材，洋芋中含有大量的澱粉，它也算是一種糧食作物，在一些高山地區，洋芋是被用來當作主食食用的，它在所有的糧食作物中，算是營養最全面的一種，所以孩子愛吃洋芋就讓他吃吧，反正對身體只有好處！那麼大家都會炒土豆絲嗎？可能大家會說炒土豆絲是一件那麼簡單的事情，但是很多人在炒土豆絲的時候，老遇到這們的問題，那就是土豆絲炒好以後不脆爽，吃起來還黏黏的！
其實看似簡單的炒土豆絲做起來也是有技巧的，很多人在炒土豆絲之前都會先用清水沖洗土豆絲，其實只沖洗是不够的，這做炒出來的土豆絲還有可能發黑，還有人在炒土豆絲之前先焯水，這種做法更是不對了，今天我就來給大家分享關於炒土豆絲的小技巧，看過之後你就知道怎樣炒土豆絲才最好吃了！醋溜土豆絲，只用清水沖洗可不够，教你一招，保證口感脆爽不粘鍋！
首先我們把土豆絲切好以後，要做的是浸泡，不是焯水也不是沖洗。因為洋芋中含有大量的澱粉，在浸泡的過程中，通過水的稀釋可以把澱粉浸泡出來，這樣炒土豆絲的時候就不會粘鍋了，而且浸泡過的土豆絲在炒的時候也不會發黑，色澤更光亮。很多人都喜歡在炒土豆絲的時候先焯水，焯過水的土豆絲就會變得特別軟，這樣炒出來的土豆絲就會特別難吃。
還有一個問題就是，在切土豆絲的時候，很多人都喜歡圖方便，用擦絲工具擦出土豆絲，擦出來的土豆絲真的沒有切出來的好吃，因為太細了，炒的時候是炒不出那種脆爽的口感的，所以大家還是動手切土豆絲吧，就算稍微粗點也沒事。
最後一個問題就是炒土豆絲的時候，全程都要用大火爆炒，大火爆炒可以節省炒制的時間，這樣可以最大程度上保留住洋芋的營養成分，只要掌握好火候和時間，就可以炒出根根分明，口感脆爽的土豆絲來！大家在炒洋芋的時候，一定要注意這三個細節問題哦！