原創 餛飩好吃有訣竅，學會這招，餡料鮮嫩多汁，超香！連湯也喝個精光
餛飩想必很多人都吃過，我上小學時吃過一次餛飩後，就記住了那個味道，每次家長給錢在外面買早餐時，我都會買餛飩吃，就是吃不够。現在我家孩子也是這樣，超級愛吃餛飩，四歲大的孩子，一人能吃一碗，真是太厲害了，關鍵是吃別的食物還要催，吃餛飩從來不催，吃的時候非常老實，直到吃飽，才會下凳子。所以看孩子愛吃，自己學著包餛飩，自己包的孩子也愛吃，全家人能一起吃。
做餛飩，只要餡料做好了，餛飩就能做成功！餛飩好吃有訣竅，學會這招，餡料鮮嫩多汁，超香！連湯也喝個精光！我家包餛飩，喜歡用五花肉和香菇做餡料，因為孩子愛吃香菇，就依著她了，而且香菇也非常營養，口感也好，和五花肉肉餡很配，做出來更香！感興趣的朋友，可以和我一起做，學會這個拌餡料方法，可以做餛飩外，還可以包餃子，包包子都很好吃。
首先我們來做餛飩皮，如果你想早上做的吃，時間比較趕，那就前天晚上買現成的，不趕時間的話，就自己做餛飩皮吧，這樣的新鮮口感好。將適量麵粉裏加少許食鹽和食用堿，都一點點就夠了，攪拌之後，分次加入清水，攪拌成面絮後，下手揉成一個軟硬適中的麵團，然後蓋蓋子醒面，差不多半個小時後，將麵團取出來，擀成大薄餅，再用刀切成一個個小正方形。
接下來我們做餛飩的湯底，想要湯好喝，最好用猪骨做出豬骨湯，這樣既鮮美又營養高。具體這麼做：
將猪骨洗淨後，剁成大塊，放鍋中，加生薑片和料酒，大火煮開，將浮沫去掉，撈出猪骨後放湯鍋中，加清水和食鹽，再放生薑片、花椒、胡椒粉、料酒，開大火煮開，再調小火煮幾個小時，將大骨湯做好，這就是濃濃的高湯了。
接著我們做餛飩的餡料，做餡料很關鍵，學會這招，保准做的鮮嫩多汁，具體這麼做：
將五花肉清洗之後，切成大塊，香菇洗淨去掉香菇根，一塊生薑、適量香葱段，放在切碎機中，快速攪打，將肉餡打出來，萬一沒有切碎機或者破壁機，那就親手剁餡料，剁的越細膩越好。
然後肉餡中放入少量食鹽、生抽、醬油、白糖，炒著一個方向攪拌均勻，再加入少許清水，攪拌到水分被完全吸收，再加一次清水，量很少，攪拌到充分吸收，肉餡看起來非常細潤，且沒有水分滲出就可以了，最後將適量香油倒進去攪拌均勻，這樣肉餡就做好了，打水這步很重要。
最後一步我們要製作餛飩了，將餛飩皮上放上適量的餡料，如果是自己擀的皮直接包就可以了，若是買的皮，最好在邊緣摸上一點水分，不然皮很容易開。包好後，將骨頭湯大火煮開，碗中加入生抽、香醋、胡椒粉、香油、骨頭湯，攪拌均勻後，鍋中放入餛飩，將餛飩煮熟，就可以盛入調好料汁的碗中了，撒上蔥花、蝦米等食材，一碗香噴噴的餛飩就完成了。
製作餛飩其實和做餃子差不多，只要學會拌餡的方法，做出來的餛飩就會非常好吃，鮮嫩又多汁，搭配特製的餛飩湯，好吃的不得了，最後連湯都喝個精光，超級香，你也來試試。