原創 蒸雞蛋羹用開水還是冷水？做法對了，雞蛋羹滑嫩無蜂窩，孩子愛吃
蒸雞蛋羹，估計每個人小時候都吃過，媽媽們都知道要給孩子吃雞蛋羹，畢竟雞蛋羹營養高，而且很嫩滑，對於一歲左右的孩子來說，吃它再合適不過了。我家孩子今年4歲了，依然喜歡吃蒸雞蛋羹，平常有一些挑食，不過見到雞蛋羹，吃的倒讓我省心，見她愛吃，我就經常做。
說起孩子吃雞蛋羹，一開始她小，不懂得什麼口感，誰知道孩子到了兩歲多，嘴巴就叼了，見到我蒸的雞蛋羹各種嫌弃，只喜歡她爺爺做的，其實對比一下，我也承認自己做的很失敗，看起來有蜂窩，吃起來還很老，公公做的滑嫩無蜂窩，吃起來太嫩滑了，也難怪孩子嫌弃，所以我就趕緊向公公請教了一下，原來蒸雞蛋羹也有這麼講究。
蒸雞蛋羹，用熱水還是冷水？做法對了，雞蛋羹滑嫩無蜂窩，孩子愛吃！若你也做不好雞蛋羹的話，那就趁此機會學習一下吧，學會後，孩子更愛吃，多吃雞蛋長身體，別因為廚藝差毀了孩子對食物的喜愛，我以前錯過，你別再錯了。
將雞蛋打入碗中，按照一次吃多少，就做多少吧，別做多了，造成浪費，下頓熱都不好熱。將雞蛋用打蛋器打散，記得打散的要充分，不然蒸出來的雞蛋羹很難看，口感也差。然後加入溫水，按照水和雞蛋1.5:1加水就可以了，溫水做出來口感更好，再加一點食鹽，再次攪拌均勻。
蒸鍋裏加水，開火燒開，在燒水的過程中，我們將雞蛋液用濾網過濾到另一個碗中，這樣可以過濾掉氣泡，還可以過濾掉沒有打散的雞蛋液，多做這一步，雞蛋羹會非常細嫩。接著蒙上保鮮膜，紮上小孔，這樣蒸好的雞蛋羹表面十分光滑，如果你不想蒙保鮮膜，或者沒有的話，不用也可以，只要過濾那步做好了，口感也非常好了，只是不非常完美而已。
將裝有雞蛋液的碗放入蒸屜內，蓋蓋子，繼續大火蒸十到十五分鐘，就可以關火了，關火後取出來，放入適量生抽和香油，這樣一碗滑嫩的雞蛋羹就做好了。
現在大家知道怎麼做雞蛋羹了吧，記住蒸雞蛋羹，要開水上鍋蒸。而且加雞蛋液裏的水，最好是溫水，然後水量也要控制好，若水太小了，雞蛋羹蒸出來會老，水太多了，蒸好後水分太大，一定不要水太少，按照1.5:1是比較適合的，另外想要雞蛋滑嫩無蜂窩，最好過濾一下。
想要吃起來營養更高，可以在雞蛋羹裏添加豆腐、蝦仁或者西藍花等，只要孩子愛吃就好，一般做成這樣，孩子都很好接受的，你可以試試看，學會後，多做給孩子吃哦，別忘記了。