原創 薑撞奶零失敗做法，多加一點它，成功率提高10倍，很多人不知道
admin
2021-09-20 07:32:21
俗話說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天吃薑是很有好處的。薑撞奶就是非常適合夏天吃的甜品，甜中帶辣，爽滑細膩，風味非常的獨特，深受大家的喜愛。但是很多人做薑撞奶老是不成功，覺得很多要點都掌握了，卻不知道為什麼還是不成功。今天小編就分享大家一個家庭版零失敗的薑撞奶做法，多加一點它，成功率會提升10倍哦，保證人人都能成功，一起來看一下吧。
【薑撞奶】
食材：40g薑汁、250g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉。做法步驟：
第一步：一塊薑擦成絲，包入紗布中，用手使勁擠出薑汁，倒40g的薑汁到一個碗裏備用。
第二步：鍋中倒入250g全脂牛奶，加入30g白糖和一勺奶粉，沒有奶粉的也可以加上一勺煉乳，開中火不停的攪拌至白糖融化，煮至牛奶似開非開的時候關火。
第三步：再次把薑汁攪拌均勻，牛奶晾2分鐘之後從離薑汁30釐米左右的地方倒進去，全部倒完之後不要攪拌也不要晃動，蓋上蓋子靜置10分鐘左右，待其凝固我們的薑撞奶就做好了。
小貼士：
1、大家都知道，做薑撞奶的時候需要用全脂牛奶才能成功，一般的牛奶是很難成功的。但是有些用了全脂牛奶還是不成功，我們可以多加一勺奶粉，新增牛奶的乳脂含量，提高凝固度，這樣成功率會大大提高哦。
2、70度是生薑裏的蛋白酶和牛奶中的乳蛋白發生凝固的最佳時機，40-70度都可以，但是70度是最好的。
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