原創 這個季節怎麼能少丸子？自製香炸肉丸，一口一個吃得過癮
這個季節怎麼能少丸子？自製香炸肉丸，一口一個吃得過癮
前些天因為有一個小型的家庭聚會，所以去餐館吃了頓飯，其中有一道菜是炸肉丸。小編本人是很喜歡吃的，但是夾了一個放在嘴裡，發現味道不是很好，裡面的肉也很少。因為大部分都是肥肉，所以吃起來會覺得很膩。所以沒吃幾口就放弃了，最後離席的時候發現還剩一大部分，想來也是家人都覺得不好吃。回來之後就一直對這道菜耿耿於懷，覺得它不應該是這樣的味道。看著有些親戚還在喝茶聊天，於是自告奮勇的要為大家做一次炸肉丸。因為剛剛菜的味道都比較差，所以大家也只吃了五分飽，一聽我要炸肉丸，都非常同意。於是我就趕緊行動了起來。經過近一個小時的忙碌，終於端上桌了。大家一邊吃一邊稱讚，讓小編的心情都跟著變好了。下麵就把做法詳細的說一下，空閒時間做給家人吃吧。
【菜名】：香炸肉丸
【需要食材】：肉餡260克、雞蛋1個、小葱6根、生薑22克、十三香5克、玉米澱粉30克、饅頭渣35克、鹽5克、雞精5克、醬油8克、菜籽油適量
【製作步驟】：
1、準備好上面所需的食材，如果能接受肥肉，在買肉的時候可以買些肥瘦的部分摻在裡面，這樣做出來的肉丸更鮮香。直接買肉餡，或者讓店家幫忙攪好，省時又省力。先將準備好的肉餡放到大的容器中。
2、小葱洗淨切成碎末，生薑用擦絲器磨成薑蓉。如果沒有專業的工具，也可以切成薑末，但是薑蓉要更細膩一些，做出的肉丸口感更好。
3、把小葱碎和薑蓉碼在肉餡上面，在頂部放上適量的十三香。
4、炒鍋中放菜籽油，燒熱之後澆在十三香上。
5、順著一個方向去攪拌，直到裡面的食材都融合在一起。放些饅頭渣和玉米澱粉在裡面，再磕入一個雞蛋，繼續按照剛才的管道去攪拌。
6、裡面放入雞精、鹽和醬油，再次將它們拌勻，這樣餡料就調製好了。
7、炒鍋內多放一些油，燒到七成熱，把肉餡團成圓狀下入鍋中，轉中火來炸，注意觀察和翻動肉丸。炸至變色撈出放在一旁。
8、所有的肉丸都炸好了之後，再次放入油鍋複炸一次，這樣可以使肉丸的表皮變得很酥脆，口感也更好。炸好之後放到廚房紙上吸一吸油，然後就可以裝進盤中端上桌了。可以直接拿來吃，也可以做成紅燒或者糖醋的，做成肉丸湯也是個不錯的選擇。
【烹飪小貼士】：
1、在炸制的時候要將油溫控制好，如果油溫過高，會造成外面糊裡面沒熟的情况。油溫太低容易炸老，影響口感。
2、如果沒有饅頭渣，也可以不放。
【文案編輯】：吃貨惜博