原創 天氣降溫，就饞這道菜，肉嫩湯鮮，酸爽開胃，每次一盆根本不够吃
admin
2021-09-22 09:39:54
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天氣降溫，就饞這道菜，肉嫩湯鮮，酸爽開胃，每次一盆根本不够吃
經歷過了寒露以後，我們能明顯的感覺到溫度的變化，從凉爽逐漸變成寒冷，給人一種冬天快要來臨的感覺。今早我看了一下天氣預報，明天就要降溫了，今天的溫度還在二十度左右，明天好像只有4度左右，各位小夥伴一定要提前準備厚衣服，注意保暖防寒。
天氣降溫，雖然會讓整個人變得懶洋洋的不愛活動，但是卻阻礙不了我們的食欲，甚至有種越冷越想吃東西的感覺。今天和大家分享一道我們家天氣變冷以後經常吃的酸菜魚，這道菜不僅味道好，最主要的是吃著特別爽，並且吃完以後整個人都是暖和的，好像能驅除寒冷一樣。下麵我就將這道酸菜魚的家常做法分享給大家，魚肉和酸菜的完美融合，肉嫩湯鮮，酸爽開胃，每次一盆根本不够吃，天氣越冷越想吃的一道菜。
【酸菜魚】
步驟一：草魚去掉內臟、魚鱗，清洗乾淨，對半切開，片下兩身的魚肉，把魚骨剁成塊。
步驟二：把兩塊大的魚肉片成魚片，放在大碗中，倒入蛋清，撒入適量料酒、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟三：酸菜放入清水中洗一遍，控幹水分切成塊，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切片，薑切片。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入花椒、幹辣椒、蒜片、薑片，煸炒出香味。
步驟五：繼續倒入酸菜翻炒3分鐘，然後倒入魚頭和魚骨炒勻，繼續到誒適量料酒炒勻去腥。
步驟六：然後倒入適量清水，大火燒開，換成中小火慢燉15-20分鐘。
步驟七：最後倒入醃制好的魚片，輕輕推散，煮到魚片變色，撒入適量食鹽，攪勻後即可盛出食用。
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