原創 霜降，就得吃這餡的餃子，清爽解膩，長勁不長肉，增強體質不怕冷
霜降，就得吃這餡的餃子，清爽解膩，長勁不長肉，增強體質不怕冷
我們老家這邊都是靠天吃飯，村裡的人都是靠種植棉花、小麥和玉米為生的，現在玉米已經全部收上來了，老媽最近兩天正忙活著去地裏種小麥，因為要趕在霜降之前把小麥種上。霜降是秋天當中的最後一個節氣，代表著秋去冬來，過了霜降以後，溫度逐漸降低，冷空氣也會越來越頻繁。俗話說"一年補透透，不如補霜降"，所以在霜降前後，我們需要在飲食上面做一些調整，注意養生健康。
天氣變冷以後，我們北方就偏愛吃餃子，霜降節氣也不會錯過，所以今天和大家分享一道適合霜降養生吃的餃子餡，就是這道芹菜牛肉餡餃子。牛肉營養豐富，具有溫中補虛、健脾養胃、促進生長、增强抵抗力的作用，而芹菜清脆爽口，具有養心安神、潤肺止咳、降低血壓的作用。牛肉和芹菜搭配在一起調成餃子餡，清爽不油膩，長勁不長肉，雖然是貴了一點，但是家人吃了體質增强不怕冷。
【芹菜牛肉餡餃子】
步驟一：芹菜摘去葉子，放入清水中洗乾淨，薑去皮切末，牛肉剁碎。
步驟二：把牛肉和薑末放在碗中，倒入適量料酒、雞蛋、醬油、胡椒粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟三：鍋內添冷水，大火燒開，放入芹菜，把芹菜炒熟，撈出過冷水，瀝幹水分剁碎。
步驟四：把芹菜倒入牛肉餡中，繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備一個盆子，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，繼續把麵團揉成長條。
步驟六：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量芹菜牛肉餡放在中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，再次煮開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，然後繼續煮1-2分鐘，即可盛出食用。
小貼士：我們家用的芹菜都是那種大芹菜，所以需要焯水，要不然不僅會在包餃子的時候插破餃子皮，還容易導致餃子煮熟後芹菜不熟。所以如果用的小芹菜，就不需要焯水了。
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