原創 媽媽這樣醃白蘿蔔，不放一滴水和一滴油，做好後清脆爽口，超下飯
媽媽這樣醃白蘿蔔，不放一滴水和一滴油，做好後清脆爽口，超下飯。現在的季節天氣非常的凉爽，很多蔬菜和水果正在大量上市，而這個季節的蘿蔔也是最好吃的，我們家每年都會買很多的蘿蔔用來醃酸蘿蔔。算了，我想必很多人都非常的熟悉吧，它不僅非常的好吃，而且酸爽可口，非常的下飯。當我們去飯店裡面吃飯的時候，很多餐館裡面都有提供酸蘿蔔，而且基本上都是免費的，這些酸蘿蔔能够讓我們食欲大開，吃什麼都特別的香。
雖然老婆在我們的生活中是非常常見的一種美食，但是很多家庭卻都沒能將它醃制好，這是因為孫蘿蔔其實是需要一定的方法的，他雖然非常的簡單，可是卻需要一定的技巧。今天小編就給大家說說我們家是怎樣醃制酸蘿蔔的，媽媽每年都會醃著兩大壇的酸蘿蔔，我們用這樣的酸蘿蔔，無論是配著麵條吃還是和肉一起炒，都非常的美味又下飯。而有的時候去外地出差的時候，媽媽也會給我盛一瓶的酸蘿蔔帶上，生怕我吃不慣外面的飯菜。
想必很多家庭在醃制酸蘿蔔的時候都是用水直接泡著醃的，但是我媽媽醃制的酸蘿蔔卻是不加一滴水的，而且做法非常的簡單，首先就是把蘿蔔先準備好，將它清洗乾淨，削掉外皮，將它切成大小均勻的粗調，然後準備一些小米辣和紅泡椒鹽，白酒和花椒白糖，將這些食材準備好之後就可以製作酸蘿蔔了。
將準備好的紅泡椒和小米辣清洗乾淨，將它切成段狀。然後準備一個非常乾淨的大盆，把之前切好的白蘿蔔，小米辣，紅泡椒全部放在這個盆裡面。接著在裡面加入適量的鹽，帶上一次性手套，用手直接將它們抓均勻，醃制半個小時左右，這樣白蘿蔔裡面的水分就能够全部醃出來，然後我們準備一個大一點的碗，在裡面放入適量的白酒，花椒和白糖，將它們均勻的攪拌之後倒入這個醃制好的白蘿蔔盆裡面，繼續將它們均勻的攪拌。
當白蘿蔔已經攪拌均勻完全的醃制好之後，我們將它放在一個乾淨的罎子裡面，這個罎子一定要是無水無油的，將醃好的白蘿蔔放在這個罎子裡面，記得一定要用手使勁的按壓這個白蘿蔔之後，蓋上蓋子將它密封起來，放在陰涼通風的地方就可以了，這樣的白蘿蔔醃制起來非常的好吃又美味，吃起來爽口又下飯，我們家每年都會延遲兩大壇這樣的白蘿蔔。如果喜歡吃白蘿蔔的話，趕緊試一下吧。