原創 “十一”在家聚會，海鮮不能少，這8道好吃好做，吃了還不長肉
今天就是偉大祖國的生日，咱們也開始"十一"黃金周了，有很多人會趁著假期外出旅遊，放鬆一下緊張工作的心情，但是肯定也有很多像我一樣的人，不願意這個時候出去看人山人海，選擇在家宅著，早晨睡個懶覺，到附近的景點走走，回家看看老人，和親戚朋友團聚吃吃喝喝，聊聊天敘敘舊。前幾天中秋節大魚大肉吃了很多，感覺又胖了好幾斤，所以國慶日不想再長肉了，那怎麼辦呢？吃還是要吃的，儘量多吃一些海鮮、水果、蔬菜為主，肉類和主食要少吃了，整理了8道海鮮的做法，做法簡單，好吃還不長肉，如果您需要就收藏吧！
一【蒜蓉生蚝】
原材料：生蚝1000克
調料：大蒜1頭，薑少許，小米椒3個，蒸魚豉油1.5湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，檸檬半個，小葱少許
製作過程：
1、大蒜、薑、3個小米椒和少許小葱切碎。
2、帶殼生蚝將表面刷洗乾淨，然後用螺絲刀撬開，將生蚝肉取出來。
3、生蚝肉將黑色的腸肚撕掉，清洗乾淨，然後放入碗中，加入幾滴檸檬汁，上面放上幾片檸檬醃制一會。
4、炒鍋燒熱，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微發焦變成金黃色，再加入剩下的一半蒜蓉、薑末、小米椒煸炒均勻，加入1.5湯匙蒸魚豉油和1湯匙蚝油、1湯匙料酒快速煸炒均勻關火。
5、生蚝肉一次放在殼上，擺在盤子上，炒好的蒜蓉澆在上面。
6、鍋內燒水，水開後放入生蚝，中火偏大一點蒸5分鐘，關火後兩分鐘取出，出鍋後再撒上小葱。
二【葱油筆管】
原材料：筆管230克
調料：生抽4湯匙，蚝油1湯匙，陳醋3湯匙，白糖1小勺，小米椒3個，植物油適量，花椒少許，小葱少許
製作過程：
1、將筆管清洗乾淨，去掉肚子裏的透明軟骨，撕去黑色外皮。
2、小葱切碎，3個小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒鍋燒熱油爆香花椒粒，撿出花椒，將熱油澆在蔥花和小米椒上，然後再加入4湯匙生抽、1湯匙蚝油、3湯匙陳醋、1小勺白糖攪拌均勻。
4、另起一鍋燒開水，下入筆管焯水約1~2分鐘，看見筆管明顯縮小，身體筆挺就好，不用太久口感會不好。
5、將筆管撈出控下水，用刀橫著切幾下，調好的葱油澆在筆管上即可。
三【炸魷魚圈】
原材料：魷魚1條，雞蛋1個，
調料：澱粉，麵包糠，鹽，料酒，胡椒粉，植物油
製作過程：
1、魷魚去掉頭部和內臟，撕去外皮，清洗乾淨，橫著切成圓圈狀。
2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。
3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻醃制15分鐘左右。
4、準備一個雞蛋打散、適量幹澱粉和麵包糠。
5、魷魚圈先沾滿幹澱粉，再沾上雞蛋液，最後沾滿麵包糠。
6、鍋內燒熱油，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。
四【魚香魷魚】
原材料：魷魚1條約280克，麻椒1個，胡蘿蔔1/2個
調料：剁椒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，葱薑蒜少許，白糖1湯匙，陳醋2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，植物油適量
製作過程：
1、魷魚清理乾淨，撕去外皮，切成細絲，麻椒和胡蘿蔔都切成細絲。
2、葱薑蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用。
3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入葱薑蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入麻椒和胡蘿蔔先煸炒幾下斷生，然後下入焯過水的魷魚煸炒幾下，一定要大火快炒。
6、最後下入魚香調料汁，快速煸炒均勻即可。
五【香辣蟹】
原材料：螃蟹3只約600克
調料：葱薑蒜適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，料酒2湯匙，白糖1小勺，幹紅辣椒適量，澱粉適量，植物油適量，花椒少許
製作過程：
1、螃蟹刷洗乾淨，將蟹殼和蟹身分開，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，每個螃蟹切成4塊，蟹蓋中的蟹膏用小勺刮到小碗中。
2、葱薑蒜都切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，幹紅辣椒剪成小段。
3、準備一點幹澱粉，切好的螃蟹沾一點幹澱粉。
4、鍋內加入植物油燒熱，螃蟹抖掉多餘的澱粉，炸制金黃色控油撈出，螃蟹蓋也要炸一下。
5、油倒出留一點底油，下入葱薑蒜爆香，下入幹紅辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、下入螃蟹煸炒幾下，加入1湯匙生抽、2湯匙料酒、1小勺白糖繼續煸炒均勻，將小碗中的蟹膏倒入，加入少許清水，大火燒開後煮幾分鐘。
7、最後湯汁收差不多了再翻炒一下，使調料汁均勻的包裹在每一塊螃蟹上。
六【香辣幹鍋洋芋蝦】
原材料：鮮蝦約300克，洋芋1個，杭椒2個，圓蔥1/3個
調料：郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，薑蒜少許，花椒粒少許，白糖1小勺
製作過程：
1、杭椒、圓蔥清洗後切小塊；鮮蝦剪去蝦須，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨；洋芋去皮切成長條狀。
2、鍋內燒熱油，下入洋芋條炸至金黃熟透，控油撈出備用
3、控過水的蝦也過油炸一下，變色後馬上撈出，避免炸太老口感不好。
4、油倒出留少許底油，下入薑蒜和花椒粒爆香，下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、下入洋芋條和蝦繼續煸炒幾下，下入少許生抽、醬油、料酒煸炒均勻。
6、下入杭椒和圓蔥煸炒至斷生，下入少許白糖翻炒均勻出鍋。
七【白灼蝦爬子】
原材料：蝦爬子600克
調料：料酒，生抽，蚝油，香醋，芝麻油，辣椒油，小葱，大蒜，小米椒
製作過程：
1、蝦爬子用牙刷刷洗乾淨。
2、煮鍋加水，加入蝦爬子，加入1湯匙料酒，燒開後轉中火煮5分鐘左右。
3、大蒜壓成蒜泥放入小碗中，加入生抽、蚝油、香醋、芝麻油、辣椒油、小葱和小米椒，攪拌均勻。
4、煮好的蝦爬子控水撈出，剝殼沾調料食用。
5、剝蝦爬子的方法，用一把廚房剪刀，先剪掉蝦爬子的兩邊和尾部兩個小尾巴，然後扭掉頭部，從尾巴倒數第二節皮那裡掀起，完整的蝦爬子肉就很容易剝出來了。
八【鮑魚撈飯】
原材料：鮑魚2只，西蘭花少許，胡蘿蔔少許，米飯1碗，骨湯適量
調料：蚝油1湯匙，生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，白糖1小勺，澱粉適量
製作過程：
1、鮑魚去殼、內臟等不能食用部分，刷洗乾淨切上花刀。
2、準備少許西蘭花拌掰成小朵，胡蘿蔔切成花朵形狀。
3、燒開水將西蘭花和胡蘿蔔焯水，過一下冷水備用。
4、排骨湯或雞湯放入鍋中，加入少許料酒，放入鮑魚燒開後煮約4~5分鐘，不要煮太久鮑魚煮老了口感不好。
5、將鮑魚撿出，湯中加入1.5湯匙生抽，1湯匙蚝油，1小勺白糖攪拌均勻，將水澱粉分次淋入，邊淋入邊攪拌，達到合適的粘稠程度關火。
6、米飯盛出來擺在盤子中，旁邊擺上鮑魚、西蘭花和胡蘿蔔，將湯汁澆在上面即可。
"十一"假期您都有哪些安排呢？如果是宅家裡都準備做些啥好吃的？您如果喜歡我的文章，歡迎關注、點贊、轉發、評論，眉兒每天發表原創美食，讓更多熱愛美食的人一起分享。