原創 雞蛋羹升級版，再加2種料，孩子多吃開學時高出一個頭
雞蛋羹升級版，再加2種料，孩子多吃開學時高出一個頭
今年的暑假比以往的都要長
，而且因為各種興趣班和補課班等都轉為了線上學習，所以
孩子們多數都是在家學習
。
暑假
在很多家長眼裡都是
給孩子學習上拔高的最好時機
，但是
除了不能放鬆對孩子的學習要求之外，也不能忽略孩子的生長發育
，
這個時候
也
是長身體的最佳時間
，很多孩子
開學之後明顯就比放假之前高出不少
。
當然
孩子的生長發育不單單只是由身高上所體現
，應該
是體質與智力共同的增長
。在給孩子
補充營養這方面，每個家長都是盡心盡力
，
無論多貴
的食品，
都捨得花錢
。其實我們
日常飲食中
有
很多常見的平價的
食品就是
最佳的"成長加速劑"
，
經濟實惠又容易做，好吃不貴營養好
。
雞蛋
因為
營養好，價格便宜，食用範圍廣，可以稱之為"福斯滋補品"
。個頭不大的一枚雞蛋中卻
含有人體所需的多種維他命、胺基酸和微量元素
。常吃雞蛋
不僅能補鈣增高，還具有益智健腦、補充體力、增強體質、增强抵抗力等多種好處
。
雞蛋的
做法特別簡單也十分百變
，今天我給大家帶來的這道
香菇肉末雞蛋羹
，在
經典簡單的雞蛋羹
中
添加了營養和味道雙贏的香菇和肉末
，
口感更加豐富
，一
周做兩次
孩子吃著
都不覺得膩
。
【菜名】：香口滑嫩香菇肉末雞蛋羹
【所需食材】：
雞蛋兩枚、猪裡脊肉一小塊、香菇兩個、小香葱半根、醬油少許、食鹽少許、芝麻香油少許。
【烹飪過程】：
1、將精瘦的猪裡脊肉先切成較小的肉塊，再反復切剁，直到剁成較碎的比平時做丸子要稍大一些的猪肉末，向猪肉末中倒入少許醬油，攪拌均勻即可。
2、將新鮮的香菇用清水仔細沖洗乾淨，剪去菌杆，將剩下的部分先切成細絲再改刀切成較小的香菇粒備用，半根小香葱洗淨之後切成蔥花碎備用。
3、準備一個耐高溫的小碗，將雞蛋直接磕入碗中，再撒入少許食鹽，用筷子快速的將雞蛋攪散成均勻的蛋液，用小勺將蛋液表面的氣泡刮乾淨，蓋上保鮮膜備用。
4、在蒸鍋加入適量的清水，將準備好的雞蛋液放在蒸屜上，先用大火蒸至上汽，再轉為中火蒸六到八分鐘，蛋液凝固，約八分熟即可。
5、向炒鍋中倒入少許的食用油，加熱之後倒入拌好的猪肉末進行翻炒，將猪肉末炒至輕微變色後，倒入香菇粒，翻炒均勻之後，再淋入少許醬油新增味道，炒熟即可。
6、將蒸至定型的雞蛋羹取出，揭開保鮮膜之後，倒入炒熟的香菇瘦肉末，再撒上少許蔥花碎，並再次放在蒸鍋中，蒸制一到兩分鐘，關火取出滴入兩三滴芝麻香油即可。
【烹飪竅門】：
1、雞蛋羹是一道每家每戶都會做的美味，但是很多人蒸的蛋羹不够順滑和細膩，反而會出現很多蜂窩狀的氣孔，不僅品相受影響，口感也不好。想要蒸出又滑又嫩的雞蛋羹，可以在攪拌雞蛋液的時候添加少許溫水，再將攪好的雞蛋液表面形成的細小氣泡清除掉，這樣就可以做出又漂亮又美味的雞蛋羹了。
2、另外在蒸雞蛋羹的時候，給盛裝雞蛋液的容器口蓋上一個蓋子或者封上一張保鮮膜，都可以防止蒸制過程中水蒸氣回落滴在雞蛋羹表面，將光滑的雞蛋表面砸成凹凸不平。
3、香菇肉末和雞蛋羹在蒸制的時候，成熟速度不一樣，所以為了防止雞蛋羹蒸過火，口感不好，可以將香菇末和肉末提前炒熟，再回鍋簡單上汽蒸一下即可。炒制香菇末和猪肉末的時間不要過早，否則食材凉了之後口感會發硬，趁熱澆在雞蛋羹上面，風味最佳。
【文案編輯】：目海食我心向月
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