原創 紅薯和糯米粉的絕配，這麼做，外皮香酥內陷軟糯，一次能吃一大盤
紅薯和糯米粉的絕配，這麼做，外皮香酥內陷軟糯，一次能吃一大盤。
對早餐我從來沒有糊弄過，每天按時起床做，一般在晚上的時候就想好明早吃什麼，有需要做準備的就在當晚做好準備，這樣第二天一早，不慌不忙就完成了。一周7天，儘量早餐不重樣，這樣吃起來有食欲，再加上好的心情，真的就是美好的一天從早餐開始了。
天冷了，食欲也會相對變德很好，所以，總是想吃油炸的東西，小時候最愛吃油炸糕，現在每次回到老媽家，媽都會讓老爸早起去市集買油條，當然，一定會帶幾個炸糕給我，每次都會吃得津津有味。現在在家我經常會自己炸，要是早餐準備吃豆漿，主食類我基本上會做油條炸糕等等。
今天早上做了紅薯炸糕，別以為早餐做炸糕麻煩，其實很簡單省事，家裡有現成的糯米粉，糯米粉最大的好處就是和好了就可以接下來操作，不用餳面，可造性非常强。
今天的炸糕我用的是糯米粉做的外皮，內陷用的是紅薯，也就是地瓜，雖然紅薯的軟糯甜潤，非常可口，但做餡只是單一的紅薯還是缺少點風味，所以，我又添加了椰蓉和一點糖，椰蓉的香氣很特殊，也很誘人，做餡非常合適，還能綜合紅薯的水分，這個簡單快手的做法，味道一點也差豆餡，營養也全面。
【紅薯炸糕】
資料：糯米粉300克，溫水200克，紅薯1大個，椰蓉50克，糖20克，麵包糠適量。
做法：
1、首先把紅薯去皮切塊用微波爐高火打5分鐘，打熟。如果提前一天把紅薯蒸熟備用也是一樣的。有的時候我蒸紅薯剩餘了就會用來做餡，好吃又省事。
2、打熟的紅薯用勺碾成泥狀，在放入椰蓉和白糖。這個椰蓉的量可以一部分一部分加，一邊加一邊攪拌，紅薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到紅薯餡能團成圓不會散的狀態就可以。
3、糯米粉加水和好，很好和，一點也不粘手。
4、做好的紅薯餡可以先揉成一個個小圓團，這樣接下來操作比較省事，我做的餡每個有20克左右的樣子。
5、揪下一塊糯米粉團，大約30克，做成碗狀，放入紅薯餡包好。
6、收口後輕輕壓扁成1釐米厚的餅，放入麵包糠裏，兩面蘸滿麵包糠。
7、把麵包糠輕輕按壓緊實，這樣炸的時候不會掉落。
8、熱油，油五分熱的時候就放入炸糕，開始小火炸。
9、兩面翻動，看到炸糕外皮焦色後有鼓起，就改大火略炸撈出，這樣炸糕不侵油。
10、炸好的炸糕外酥裏嫩，香甜可口，非常好吃。
小貼士：
紅薯的含水量不一樣，如果是蒸的水分更大，所以，椰蓉和糖的量慢慢分批次放，達到自己喜歡的程度就可以。
測油溫，筷子放到油鍋，看到筷子尖周圍出現密集的氣泡樣子就可以下炸糕了。
冬天天氣寒冷，飲食上要多注意吃些防寒的食品，早睡早起，讓自己有個健康的體魄，早餐一定要吃好，給自己的一天裏準備好心情。
我是土豆絲卷餅，每天分享簡單易學的美食做法，喜歡就關注我吧，我們一起交流玩轉廚房！