原創 蘿蔔餃子，要不要焯水？多數人做錯了，難怪沒有蘿蔔味，不好吃
蘿蔔餃子，要不要焯水？多數人做錯了，難怪沒有蘿蔔味，不好吃
生活在北方的農村裏，家家戶戶都有自己種一些蘿蔔的習慣，不僅省去大部分買菜的花銷，還能减少冬天上課買菜的次數。蘿蔔的家常做法有很多，大部分都會被人們醃起來，醃上二三十斤蘿蔔，就够一家人吃一年的鹹菜。不過除了醃成蘿蔔鹹菜，我們還經常炒蘿蔔或者包成蘿蔔包子或者餃子。
比起包子，餃子好像更受人歡迎，所以今天和大家分享一下蘿蔔餃子的做法。吃過蘿蔔的朋友都清楚，蘿蔔吃起來不僅鮮香，還有一股比較怪異的味道，正是這股怪異味道導致很多人不喜歡吃蘿蔔。所以很多人在包蘿蔔餃子的時候，都喜歡在調餡以前，先給蘿蔔焯水，其實給蘿蔔焯水的做法是不對的，因為蘿蔔焯水不僅去掉怪異的味道，就連蘿蔔本身的鮮香也給去掉了，這樣包出來的蘿蔔餃子沒有蘿蔔味，就一點也不好吃了。今天呢，就和大家分享蘿蔔餃子的正確做法，老媽用了好幾十年，做法簡單，包出來的蘿蔔餃子也鮮嫩多汁，特別好吃。
【蘿蔔餃子】
步驟一：猪肉剁成肉餡，葱切碎，把豬肉餡和葱碎放在大碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻醃制一會。
步驟二：蘿蔔放入清水中洗乾淨，切成細絲，放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻，醃制一會。
步驟三：直到蘿蔔絲殺出水分，然後擠掉蘿蔔絲內的水分，把蘿蔔絲放入肉餡中。
步驟四：繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻，成餃子餡。
步驟五：另準備一個大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，繼續揉成長條。
步驟六：把長條切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次煮開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：蘿蔔調餡的時候是不需要焯水的，用食鹽醃制一會就可以了，這樣既能殺出蘿蔔內的大量水分，還能很好的去掉蘿蔔的怪味，並且能够保持蘿蔔的鮮香。所以大家以後包蘿蔔餃子的時候，可以按照上面的方法做法，保證大家包出來的蘿蔔餃子鮮嫩多汁，美味可口，家裡的老人孩子都很喜歡吃。
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