原創 蒜薹別直接下鍋炒，多做一步，脆嫩好吃入味，每次2大盤不够吃
蒜薹別直接下鍋炒，多做一步，脆嫩好吃入味，每次2大盤不够吃
不知不接已經進入冬季了，還有兩個多月就要過年了，時間過的真快，一年又快要結束了。一年四個季節，每個季節我們能吃到的蔬菜也是不一樣的，在我們北方，冬天除了經常吃到白菜、蘿蔔，再就是蒜薹是最常見的一種蔬菜了。冬天的蒜薹雖然常見普通，但是價格卻不是很便宜，一般四五塊錢一把。不過好在蒜薹營養價值極高，富含多種維他命、膳食纖維以及大蒜素，具有消炎殺菌、預防感冒的作用。
蒜薹可以生吃也可以熟吃，在眾多做法中最受人歡迎的就是這道蒜薹炒肉了，不過不同的人在做蒜薹炒肉的時候做法也不相同，有的人先把蒜薹焯水再下鍋炒，而有的人直接炒。那麼蒜薹炒肉的正確做法是什麼樣呢？其實我一直也是搞不懂的，所以就去請教了做了多年飯的婆婆，她把蒜薹炒肉的正確做法教給了我。
【蒜薹炒肉】
所需食材：蒜薹、猪肉、葱、薑、幹辣椒、醬油、食鹽、清水、食用油
步驟一：猪肉切成肉條，葱切細絲，薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟二：蒜薹摘去頂部，切成小段，放入清水中洗乾淨，撈出備用。
步驟三：鍋內添冷水，大火燒開，倒入蒜薹進行焯水，直到蒜薹七八成熟，撈出泡冷水，最後撈出控水備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熟後放入葱絲、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入猪肉，翻炒到猪肉變色，倒入適量醬油，炒勻上色。
步驟六：然後倒入蒜薹炒勻，繼續倒入適量食鹽，翻炒1-2分鐘，即可盛出食用。
由上可見，在家炒蒜薹的時候，千萬不要直接下鍋炒，多做一步給蒜薹進行焯水，這樣炒出來的蒜薹才會脆嫩好吃還入味。因為蒜薹直接下鍋炒的話，是很難炒熟和入味的，但是焯水之後，蒜薹不僅變得容易炒熟，調味料的香味和鹹味也能輕鬆滲入蒜薹中，所以炒蒜薹的時候一定不要直接下鍋炒，多做一步焯水，蒜薹好吃入味還下飯，每次上桌2大盤不够吃。
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