原創 白菜餡餃子這樣調，鮮嫩多汁滿嘴留香還不出水，老公吃2盤還嫌少
白菜餡餃子這樣調，鮮嫩多汁滿嘴留香還不出水，老公吃2盤還嫌少
"好吃不過餃子，舒服不如躺著"，吃餃子是我國的傳統習俗，隨著時間的推移，除了逢年過節，很多愛吃餃子的朋友在平時都有隔三差五吃餃子的習慣，比如我們家，一家四口全都很喜歡吃餃子，所以一周至少要吃1-2次。北方冬天的"菜王"是大白菜，所以我們冬天裡最常吃的餃子餡就是白菜餡的，白菜餡的餃子吃起來鮮嫩多汁，清香開胃，比起韭菜蘿蔔餡都要好吃，並且百吃不膩。
白菜餡的餃子雖然好吃，但是調餡的時候卻有點麻煩，白菜含有大量的水分，遇到食鹽會把水分殺出來，如果調餡的時候不注意一些技巧的話，就會導致白菜出水，餃子變得特別難收口，還可能導致包好的餃子在煮的過程中破皮破功。今天呢，我就把婆婆用了多年調白菜餡餃子的做法分享給大家，保准白菜不出水，吃起來鮮嫩多汁滿嘴留香超級好吃，每次我家包白菜餃子，老公一人吃2大盤還嫌少。
【白菜豬肉餡餃子】
步驟一：猪肉剁成肉餡，葱切碎，把豬肉餡和葱碎放在大碗中，倒入適量醬油和花椒粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟二：白菜拍洗乾淨，切成細絲，然後剁碎，放在盆子中，撒入適量食鹽，攪拌均勻殺出水，最後把水分倒掉，然後用籠布擠掉白菜內的水分。
步驟三：把擠掉水分的白菜倒入肉餡中，然後倒入適量食用油，攪拌均勻，等到要包餃子的時候，倒入適量食鹽和香油，攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：另準備一個大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，繼續把麵團揉成長條。
步驟五：把長條切成小一點的劑子，擀成圓形的餃子皮，取適量白菜餡放在中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟六：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、白菜含有大量的水分，所以我們在調餡以前，放入食鹽，把白菜內的水分殺出來，並且擠掉白菜內的水分，這樣就可以去掉白菜內大部分的水分了。
2、在調餡的過程中，一定要先放食用油，因為食用油可以鎖住白菜內的水分，還能保持白菜鮮嫩的顏色。還有就是一定要最後包餃子的時候放食鹽，這樣可以避免白菜再次出水分。
3、擀餃子皮的時候，一定要把餃子皮擀的中間厚一點四周薄一些，這樣的餃子皮包成的餃子在煮的時候不容易破皮破功。
大家好！我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜單和烹飪技巧。你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！本文原創，如有抄襲必將追究到底。